Revisão sobre características físico-química do leite

Como você se sente?

• Cansado

• Animado

• Deprimido

• Sei não

Qual o pH ideal do leite cru?

• 7,0

• 6,4 a 6,8

• 6,2 a 6,6

• 7,0 a 7,2

O leite pasteurizado tem a fosfatase alcalina _______________

Qual teste deve ser realizado na propriedade antes da coleta do leite?

• Acidez titulável

• Acidez de Dornic

• Alizarol

• Álcool 72°GL

Quais das características abaixo não se relaciona com um leite de vaca com mastite?

• Alta concentração de CCS

• Tendência ao pH alcalino

• Tendência ao pH ácido

• Formação de grumos no CMT

Sobre o colostro é incorreto afirmar que:

• É mais rico em proteína e gordura que o leite normal

• É salgado e amargo

• Confere imunidade ao bezerro

• pH Alcalino

As instalações são consideradas como um ponto fundamental dentro da exploração. É imprescindível, no planejamento das instalações, que se tenha, EXCETO:

• Espaço adequado; área de descanso seca e ventilada; sombra.

• espaço de cocho apropriado para alimento (e para reduzir competição).

• Grupos homogêneos e ambiente saudável.

• Todas as alternativas anteriores estão corretas.

"O leite ___________ é oriundo de um controle mais rigoroso na produção e higienização do

leite. O leite é pasteurizado e embalado na própria fazenda, existindo, portanto, uma menor

quantidade de microrganismos."

Marque a alternativa que melhor complete a frase:

• Tipo A

• Tipo B

• Tipo C

• Tipo tomo mesmo assim

"O leite é um produto que NÃO absorve odores do ambiente onde é mantido, portanto, o cuidado para se evitar causas de qualquer tipo de odor estranho, ou cheiro desagradável nas imediações dos estábulos e locais onde se manipular o leite não tem grande importância na produção de um leite de qualidade."

Esta opção está:

• correta

• errada

Entende-se por leite de retenção, o leite retido no úbere após ordenha incompleta.

• VERDADEIRO

• FALSO