Pastelería

¿QUE FUNCION CUMPLE LA HARINA EN LA PASTELERIA?

• Da estructura a la masa

• Incorpora aire a la masa

• Incorpora sabor a avellana a la masa

• Da forma en el molde a la masa

El término pasteleria es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, y decoración de platos dulces tales como pies, tartas, pasteles, galletas, budines, etc

• Falso

• Verdadero

LA HARINA DE TRIGO AL COMBINARSE CON AGUA FORMA:

(a)  

Es un pastel echo de dos elaboraciones distintas, ambos elementos se tienen que hornear al mismo tiempo sin que se mezclen entre ellos, además de que los lugares se invierten:

• Pastel Imposible

• Marmoleado

• Pastel de fruta

• Red Velbet

SI UTILIZO EL MERENGUE SOLO PARA LA BASE DEL PASTEL
¿QUE TIPO DE MERENGUE ES?

(a)  

Es un pastel muy popular desde el siglo XX hecho a base de queso crema, leche condensada, crema para batir y grenetina, eso es un:

• Chesse Cake

• Pie de Leche

• Pastel Tradicional

• Tres Leche

ES EL MERENGUE QUE SE UTILIZA PARA EMBETUNAR PASTELES, ¿CUAL ES?

(a)  

Answer explanation

ES UN MERENGUE QUE SE LLEVA AL HORNO O SE FLAMEA, ¿QUE MERENGUE ES?

(a)  

CUANTO ES EL TIEMPO ESTIMADO DE UN BIZCOCHO PESADO EN EL HORNO?

• 45 min a mas

• 15 a 20 min

• 20 a 30 min

• 30 a 40 min

Es la técnica en la que movemos y presionamos repetidamente una o más sustancias sólidas con un líquido hasta que se forma una masa homogénea, compacta y blanda.

• Amasar

• Decorar

• Batir

• Figurar