MODUL 3 SARAPAN PAGI

Apakah perkara penting yang perlu diberi perhatian semasa memasak hidangan berasaskan telur ?

• memasak menggunakan suhu yang sederhana dan masa yang singkat

• memasak menggunakan suhu yang tinggi dan masa yang singkat.

• memasak menggunakan haba lembap  

• memasak dalam tempoh yang lama

Apakah kandungan nutrien yang ada di dalam sebiji kuning telur ?

• protein

• karbohidrat    

• kalsium

• vitamin C

Apakah kaedah memasak telur yang paling sesuai dalam penyediaan salad

• merebus

• mengukus

• menggoreng

• membakar

Apakah perkakas yang sesuai digunakan untuk mengetos poached egg dari air

      rebusan ?

• skimmer

• ladle

• wooden spoon

• table spoon

Manakah antara berikut dikategorikan sebagai fried eggs?

i. sunny side up

ii. baked egg

iii. over easy

iv. soufflé

• i & ii 

• i & iii

• i, ii & iii

•  i, ii, iii & iv

Berikut adalah bahan – bahan yang sesuai ditambah dalam penyediaan scrambled egg  KECUALI

• parutan cheese 

• bawang putih yang dicincang 

• daun parsley yang dicincang

• sosej yang telah dipotong dadu

Berikut adalah struktur telur KECUALI

• kulit telur

• putih telur 

• kuning telur

• kalaza telur

Berapakah kaedah yang boleh digunakan dalam penyediaan boiled egg (telur rebus) ?

• 1

• 3

• 2

• 4

Mengapakah putih telur perlu diputar hingga kembang dalam penyediaan soufflé ?

• untuk pengudaraan

• bahan emulsi 

• memberi warna

• memberi kelembapan

kegunaan telur adalah seperti?

i.   hiasan

          ii.  agen pengilat

          iii. agen pemekat

          iv. agen penaik

• i,ii,iii

• ii,iii,iv

• i,ii,iii,iv

• Semua diatas