prueba de análisis fisicoquimico IIs

¿Cómo se realiza el muestreo en la leche?

• La toma de muestras debe realizarse siempre por la parte inferior del tanque, de forma aséptica y en un recipiente estéril, previa agitación de la leche de entre 5 a 10 minutos

• La toma de muestras debe realizarse siempre por la mañana en la parte inferior del valde, de forma homogénea, previa agitación de la leche.

• La toma de muestras debe realizarse siempre por la parte superior del tanque, de forma aséptica y en un recipiente estéril, previa agitación de la leche de entre 5 a 10 minutos

• Ninguna es correcta

La leche de buena calidad es:

• Aquella que ha sido alterada para la obtención de productos terminados

• Aquella que cumple con los rangos normales de calidad y no ha sufrido ninguna alteración

• aquella que no cumple con los estándares de calidad y que ha sufrido alteraciones en su composición.

• Todas son correctas

La densidad de la leche de vaca es de:

• 1,029 – 1,0330

• 1,034 – 1,0350

• 1,0260 – 1,0420

• Ninguna es correcta

El parámetro de Acidez en la leche de vaca como % ácido láctico es de:

• 0.16m/v – 0.18m/v

• 0.18m/v – 0.22m/v

• 0.13 m/v - 0.17m/v

• Todas son correctas

El tiempo de reducción del azul de metileno en leche cruda de buena calidad es de:

• 20 min. - 2:00hrs

• 5:00 hrs a más

• 2:00hrs- 5:00hrs

• Menos de 20min

¿Cuáles son los métodos cualitativos realizados en la leche?

• Sabor

  Olor

  Color

  Reductasa

  Formalina

• % de acidez

  % de proteínas

  % de sólidos

  formalina

• % de grasa

  %de lactosa

  % de ácido láctico

  densidad

• Todas son correctas

¿Cómo se lleva a cabo el procesamiento de datos?

• Mediante métodos analíticos que permitan actuar de forma coherente

• Mediante un análisis de los resultados

• Mediante cálculos estadísticos permitiendo actuar de forma coherente

• Ninguna es correcta

Los cálculos estadísticos en el procesamiento de datos son:

• Media aritmética

  Desviación estándar

• coeficiente de variación

• Límite de confianza

• Todas son correctas

La prueba de acidez se realiza para:

• conocer la carga microbiana y el cuidado en cuanto a higiene y conservación

• permite conocer si hay adulteración

• es una valoración cualitativa basada exclusivamente en la utilización de los sentidos

• verificar la calidad higiénica y grado de contaminación microbiana

La formalina en la leche es para:

• Adulterar la leche para obtener mayor volumen y mejor calidad

• preservar por más tiempo la leche

• Evitar la contaminación por microorganismos

• Todas son correctas