MARZIPAN _ KULINER SMKN 15 BANDUNG

Nama Lengkap

Kelas

1. Campuran dari pasta almond, gula icing essence, dan putih telur yaitu...

• A. Cake
• B. Marzipan
• C. Permen
• D. Coklat praline
• E. Cookies

2. Prinsip dasar dalam tahapan pembuatan marzipan adalah :

• A. Pencampuran beberapa bahan yang nantinya saat pencetakan bisa dibuat berbagai macam bentuk.
• B. Menurut komposisi gula, terbagi hanya satu macam rasa.
• C. Marzipan mengandung 90% pasta kacang almond dan sisanya adalah gula.
• D. Tahapan pembuatan produk ini cukup sulit dan rumit.
• E. Tidak dikembangkan dengan berbagai macam cara.

3. Marzipan secara umum dibuat dengan bahan dasar pembuatan permen, yang kurang tepat di bawah ini adalah :

• A. Almond
• B. Icing sugar
• C. White yolk
• D. Essence
• E. Butter

4. Nama lain marzipan adalah :

• A. Icing sugar
• B. Pasta almond
• C. Fondan
• D. Royal icing
• E. Butter cream

5. Berapa perbandingan anatar almond dan gula dalam pembuatan marzipan :

• A. 1/3 almond dan 1/3 gula
• B. 2/3 almond dan 1/3 gula
• C. 3/3 almond dan 1/3 gula
• D. 4/3 almond dan 1/3 gula
• E. 5/3 almond dan 1/3 gula

6. Manfaat kacang almond dalam pembuatan marzipan, tidak terdapat dalam salah satu pernyataan di bawah ini :

• A. Mengandung kumpulan serat.
• B. Protein dan lemak essensial yang sangat baik untuk diet
• C. Almond mengandung karbohidrat.
• D. Sifatnya mengenyangkan.
• E. Kandungan vitamin dan mineralnya sangat tinggi

7. Fungsi gula dalam pembuatan marzipan, yang tidak tepat adalah :

• A. Memberi rasa manis dan lezat
• B. Memberi body
• C. Mempengaruhi tekstur
• D. Mempengaruhi warna
• E. Mempengaruhi teknik memasak

8. Rasa yang lebih baik dari marzipan, di dapatkan dari pemberian :

• A. Pewarna
• B. Essence
• C. Kacang
• D. Cokelat
• E. Buah