Auxiliar Test 8 Montaje y servicios básicos de comedores

Cómo se denomina el paño de gran tamaño pero con un aspecto y tacto más basto, ideal para poner debajo de mantel y hacer el efecto de caída por el lateral de la mesa

• Protector

• Falda

• Lito

• Cubremesas

Que cuchillo tiene forma de pequeña paleta redonda, sin filo ni sierra:

• El Cuchillo jamonero

• El Cuchillo de untar

• El Cuchillo de pescado

• El Cuchillo de mesa

Que tipo de copa es de tamaño grande y ligeramente más abombada en comparación a la copa de agua con un cuello más fino y largo

• Copa de vino tinto

• Copa de vino blanco

• Copa de jerez

• Copa de vermut

Cuál de las siguientes respuestas no es una de las operaciones previas de en el esquema de operaciones de montaje

• Repaso de material de montaje a realizar

• Repaso del muleton

• Separación de las sillas respecto de la mesa

• Marcado de los cubiertos bases

Cuál es la distancia mínima que debe existir entre mesa y mesa

• Metro o metro y medio

• Metro y medio o dos metros

• dos metros o dos metros y medio

• dos metros y medio o tres metros

En referencia a los modos se servir, ¿cómo se denomina el servicio que consiste en que los productos alimenticios ya vienen colocados en sus respectivos platos? El camarero pasara este por el lado del comensal

• Servicio a la inglesa

• Servicio emplatado

• Servicio a la francesa

• Menú

En referencia a los modos de servir ¿como se denomina el servicio en el que los productos alimenticios vienen de la cocina servidos en fuentes y el camarero facilita al comensal los platos por su derecha presentando la fuente por la izquierda y sirviendole con las pinzas o cubiertos específicos

• Servicio a la inglesa

• Servicio emplatado

• Servicio frances

• Menú

Los menús suelen confeccionarse por los jefes de cocina ordenando los alimentos como regla general en:

• Tres grupos

• Cuatro grupos

• Cinco grupos

• Séis grupos

Como se denomina al autoservicio dedicado a una clientela fija, normalmente también alojada en el mismo establecimiento?

• Autoservicio de acceso restringido

• Autoservicio listado

• Autoservicio de acceso exclusivo

• Autoservicio asistido

El plato del pan se coloca:

• Dos centímetros a la izquierda del plato

• cuatro centímetros a la izquierda del plato

• seis centímetros a la izquierda del plato

• diez centímetros a la izquierda del plato