ข้อสอบปลายภาคเรียน...รายวิชาการประกอบอาหาร

ข้อใดคือไข่ที่มีขนาดใหญ่สุด และ 1 แผงมีจำนวนกี่ฟอง

• เบอร์ 4 มี 20 ฟอง

• เบอร์ 2 มี 20 ฟอง

• เบอร์ 1 มี 30 ฟอง

• เบอร์ 0 มี 30 ฟอง

ข้อใดคือส่วนผสมหลักในการประกอบอาหารประเภทขนมไทย

• แป้ง กะทิ น้ำตาล

• แป้ง ไข่ น้ำตาล

• แป้ง เนย กะทิ

• แป้ง ไข่ น้ำตาล

การทำขนมอบ ควรเลือกไข่ไก่ที่ใหม่ๆ เพราะเหตุใด

• ขนมนุ่มเหนียว

• ขนมสีสวย

• ขนมขึ้นฟู คงรูป

• ขนมไม่มีกลิ่นคาวไข่

ข้อใดคือหลักการการหั่นหัวปลีไม่ให้ดำในระหว่างการประกอบอาหาร

• น้ำมะนาว

• น้ำมะขามเปียก

• น้ำส้มสายชู

• น้ำเกลือ

ข้อใดไม่ใช่วิธีการเลือกซื้ออาหารแห้ง หรืออาหารกระป๋อง

• เลือกที่บรรจุภัณฑ์ไม่มีรอยรั่ว รอยบุบ

• บรรจุภัณฑ์ที่ไม่เป็นสนิท บุบ หรือกล่องบุบ

• การดูวันเดือนปีที่ผลิต วันหมดอายุ

• ดูลักษณะ พื้นที่จัดว่างสะอาด โล่งโปร่ง

ข้อใดคือหลักการการเตรียมเครื่องน้ำพริกแกงสำหรับโขลก

• ล้าง หั่น สับ ซอย โขลก

• ล้าง ปอก หั่น ซอย สับ โขลก

• ปอก หั่น ซอย โขลก

• ปอก ล้าง หั่น โขลก

ข้อใดคือการเตรียมวัตถุดิบประเภทของอาหารทะเลก่อนนำเข้าตู้เย็น

• การล้างแกะเปลือก ล้างหลายๆครั้งเพื่อความสะอาด

• การตัดสิ่งสกปรกออก ตัดแต่ง หั่น แพ็คใส่ถุงหรือกล่อง นำเข้าตู้เย็นจัด

• นำมาแพ็คใส่กล่องใส่ตู้เย็นทันที่เพื่อความสด

• การล้างทำความสวะอาด แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา

ช้อนตวง 1 ชุดมี 4 ขนาด ข้อใดกล่าวถูกต้อง

• 1 ชต. 1/2 ชต. 1/3 ชช. และ 1/4 ชช.

• 1 ชต. 1/2 ชช. 1/3 ชช. และ 1/4 ชช.

• 1 ชต. 1 ชช. 1/3 ชช. และ 1/4 ชช.

• 1 ชต. 1 ชช. 1/2 ชช. และ 1/4 ชช.

ถ้วยตวงของแห้ง 1 ชุดมี 4 ขนาด ข้อใดกล่าวถูกต้อง

• 1 ถ. 1/2 ถ. 1/3 ถ. และ 1/4 ถ.

• 1 ถ. 1/2 ถ. 1/4 ถ. และ 1/8 ถ.

• 2 ถ. 1 ถ. 1/2 ถ. และ 1/3 ถ.

• 2 ถ. 1 ถ. 1/2 ถ. และ 1/4 ถ.

ถ้วยตวงชนิดแก้วด้านข้างจะบอกปริมาตรเป็นถ้วยและอีกหนึ่งหน่วยคือข้อใด

• ออนซ์

• ขีด

• ปอนด์

• กรัม