หลักการถนอมอาหาร

การใช้ตู้เย็นในครัวเรือนมีจุดประสงค์เพื่ออะไร

• ก.ทำให้อาหารเย็น

• ข.การแช่เยือกแข็ง

• ค.เพื่ออำนวยความสะดวก

• ง.เก็บรักษาอาหารไว้ชั่วระยะเวลาหนึ่ง

การถนอมอาหารโดยวิธีการใช้ความเย็นนิยมใช้กับอาหารประเภทใด ที่ช่วยรักษาสภาพสดของอาหารได้ดี

• ก.ผัก

• ข.ผลไม้

• ค.เนื้อสัตว์

• ง.อาหารทุกประเภท

ตู้เย็นที่ใช้ในบ้านนิยมใช้สารให้ความเย็นชนิดใด

• ก.ฟรีออน

• ข.แอมโมเนีย

• ค.คาร์บอนไดออกไซด์เหลว

• ง.ไนไตรเจนเหลว

อาหารชนิดใดที่ผ่านการถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนสูง

• ก. เนยแข็ง 

• ข. โยเกิร์ต

• ค. นมเปรี้ยว    

• ง. นม ยู.เอช. ที

ดังรูปเป็นการถนอมอาหารแบบใด

• ก. ตากแห้ง

• ข. การทำให้อ่อนตัว

• ค. การหมักดอง

• ง. การฆ่าเชื้อ

ในคลิปเป็นลำดับขั้นตอนของข้อใด

• ก. การฆ่าเชื้อ

• ข. การเตรียม

• ค. การปรุง

• ง. การบรรจุ

การถนอมอาหารโดยวิธีการฉายรังสีนิยมใช้รังสีอะไร

  

• ก. รังสีอุนต้า 

• ข.รังสีแกมมา 

• ค. รังสีเลเซอร์ 

• ง. รังสีอุลตร้าไวโอเลต 

ในกระบวนการหมักให้เกิดกรดน้ำส้ม ต้องหมักให้เกิดสิ่งใดก่อน

• ก.ฝ้าขาว

• ข.เกิดฟอง

• ค.แอลกอฮอล์

• ง.ก๊าชคาร์บอนไดออกไซด์

จากรูปเป็นการถนอมอาหารแบบใด

• ก. ตากแห้ง

• ข. กวน

• ค. การเชื่อม

• ง. การใช้ความเย็น

อาหารฉาบชนิดใดเป็นลักษณะการฉาบไม่เกิดผลึก

• ก.กล้วยฉาบ  

• ข.ถั่วกรอบแก้ว

• ค.เมล็ดทานตะวันฉาบ  

• ง.กรอบเค็มฉาบน้ำตาลปี๊บ