Test classe terza

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9th - 12th Grade

26 Qs

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Test classe terza

Test classe terza

Assessment

Quiz

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9th - 12th Grade

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ruggero coratella

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26 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

L'HACCP vuol dire

Analisi del rischio e dei protocolli critici di controllo

Aumento del rischio e dei punti di controllo critici

Analisi del rischio e dei punti critici di controllo

Nessuna delle altre risposte

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Media Image

Che cosa sono i punti critici di un processo produttivo alimentare?

Le fasi in cui gli alimenti vengono sottoposti a trattamenti termici prima di essere conservati

Tutte le fasi del processo in cui è più alta la possibilità che si verifichino delle contaminazioni

Le fasi in cui gli alimenti vengono lavorati con macchinari pericolosi per gli addetti

Le fasi produttive che prevedono il confezionamento degli alimenti

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cosa NON bisogna indossare in cucina?

Canovacci puliti

Grembiule

Guanti

Braccialetti con ciondoli

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Nella foto vedi

Un forno

Un abbattitore

Una lavastoviglie

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

La Plonge è:

è un settore della sala che comprende di solito dai 4 agli 8 tavoli

è un carrello di servizio

è l’area adibita al lavaggio di piatti, bicchieri, posate

è un mobile di servizio destinato a contenere tovagliato e materiale di servizio

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Il PASSE è:

la zona lavaggio di piatti, stoviglie, pentole ecc.

il luogo dove il personale di sala prepara i carrelli di servizio

un mobile di servizio dove c'è tutto l'occorrente per la mise en place della sala ristorante

uno spazio di passaggio dei piatti tra la cucina e la sala

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Con il coltello TRINCINATE posso

PELARE

TRITARE

DISOSSARE

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