六年级科学食物保存

嘉胜进行了一项实验以研究食物的变质。他把四种食物放在桌上，然后每天进行观察。哪种食物最快变质？

• 
• 
• 
• 

以下哪一些不是食物变质的特征？

• 外观会改变

• 颜色会改变

• 发出难闻的气味

• 带有甜味

上述食物变质后会出现哪些特征？

• 发出难闻的气味、质地变硬

• 颜色会改变、发出难闻的气味

• 外皮变得干瘪、长出白色斑点

• 发出臭味、长出绿色的斑点

图中的食物保存法主要是限制微生物滋生所需的______。

• 水分

• 适当的温度

• 空气

• 适当的酸度

“食物X变质后会失去弹性，应以冷冻方式保存”

以下哪项最有可能是食物X?

• 
• 
• 
• 

哪种方法适合用来保存上述的食物？

• 上蜡

• 腌渍

• 冷冻

• 干藏

以下哪些食物适合冷藏？(答案超过一个)

• 鸡蛋

• 蔬菜

• 鱼

• 水果

以下哪种食物的保存法与上图一样？

• 乳酪

• 虾米

• 牛奶

• 果酱

江鱼仔不容易变质的原因是 __________。

• 放了大量的盐

• 周围温度过低

• 酸度太高

• 缺乏水分

为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？

• 所使用的温度只能让微生物变得不活跃

• 所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物

• 当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长

• 当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分