ciasta

Wymień asortyment z ciasta francuskiego (3 przykłady):

Rurki z ciasta zbijanego są wyrobem:

• smażonym w temp. 200 st. C

• pieczonym w temp. 200 st.C

• smażonym w temp. 130 st. C

• pieczonym w temp. 130 st. c

Kształt wyrobu gotowego zbliżony do ósemki jest charakterystyczny dla

• obwarzanków

• świderków

• precli

• bajgle

Podaj asortyment z ciasta obgotowywanego (3 przykłady).

Dodatkiem spulchniającym, dzięki czemu wyroby waflowe uzyskują charakterystyczną porowatość jest/są:

• masa jajowo-cukrowa

• drożdże

• chemiczne środki spuchniające

• tłuszcz

Scharakteryzuj róże karnawałowe (z jakiego ciasta, jak wyglądają):

Czym się charakteryzują wyroby waflowe formowane po wypieku z ciasta słodkiego?

Co należy zrobić z ciastem zbijanym po jego dokładnym wyrobieniu (zbiciu) w celu lepszego wałkowanie:

• ogrzać do temperatury 20 stopni

• najlepiej po zbiciu od razu wałkować

• poddać leżakowaniu i schłodzeniu

• poddać fermentacji końcowej

Scharakteryzuj obwarzanka greckiego (jak wygląda, z jakiego ciasta):

Napoleonki to wyroby z ciasta:

• parzonegp

• obgotowywanego

• francuskiego

• łączonego