Sanitasi Pangan 1

Apa yang dimaksud dengan istilah "Cross-contamination" dalam sanitasi pangan?

• Pindahnya mikroorganisme dari satu permukaan ke permukaan lain

• Proses pengawetan makanan

• Penyebab utama penyakit makanan

• Proses fermentasi makanan

Apa yang menjadi komponen utama dalam sanitasi industri pangan?

• Perizinan dari otoritas pangan

• Karyawan yang terlatih

• Desain interior pabrik

• Peralatan dan mesin

3. Apa yang dimaksud dengan Food Safety Management System (FSMS)?

• 3. Sistem untuk memasak makanan

• 3. Rencana diet untuk menjaga keamanan makanan

• 3. Sistem yang digunakan oleh industri untuk mengelola keamanan pangan

• 3. Sistem untuk mengukur rasa makanan

5. Apa itu Good Manufacturing Practice (GMP)?

• 5. Standar kebersihan di rumah

• 5. Program pelatihan koki

• 5. Pedoman untuk praktik-produksi makanan yang baik

• 5. Prinsip untuk memasak makanan dengan cepat

5. Apa yang dimaksud dengan Standard Sanitation Operating Procedures (SSOP)?

• 5. Pedoman untuk memasak makanan

• 5. Pedoman untuk menggoreng makanan

• 5. Pedoman untuk mengemas produk

• 5. Pedoman untuk membersihkan peralatan

7. Soal: Prinsip HACCP pertama adalah apa?

• Identifikasi bahaya

• Penentuan titik kontrol kritis (CCP)

• Penentuan batas kritis (CL)

• Penentuan tindakan korektif

Apa yang dimaksud dengan istilah "Zoonotic Pathogens" dalam konteks sanitasi pangan?

• Bakteri yang berasal dari air

• Mikroorganisme yang dapat ditularkan dari hewan ke manusia melalui makanan

• Patogen yang hanya ditemukan pada tumbuhan

• Penyakit yang hanya menjangkiti hewan

Apa yang dimaksud dengan "Hazard Analysis Critical Control Point" atau HACCP dalam sanitasi pangan?

• Sistem untuk merinci resep makanan

• Metode untuk menghitung kalori dalam makanan

• Pendekatan sistematis untuk mengidentifikasi, menghindari, atau mengendalikan bahaya potensial dalam produksi makanan

• Tes organoleptik makanan

Apa yang dimaksud dengan "Biofilm" dalam konteks sanitasi industri pangan?

• Lapisan tipis yang terbentuk pada makanan yang telah kadaluwarsa

• Kumpulan mikroorganisme yang hidup di dalam makanan

• Lapisan padat mikroorganisme yang menempel pada permukaan, seperti peralatan, dalam lingkungan pabrik makanan

• Proses fermentasi dalam produksi makanan

Bonus

• a

• b

• c

• d