PrePost Test - Pert. 2 Daging dan Unggas

Yang tidak termasuk bagian dari daging adalah ....

• Lidah

• Muskulus skeletal

• Urat syaraf

• Diafragma

Dibawah ini merupakan 5 tahap pemotongan ternak, kecuali ....

• Inspeksi antemortem

• Penyembelihan

• Penuntasan Darah

• Inspeksi Mortema

Pemeriksaan kesehatan hewan potong sebelum disembelih, yang dilakukan oleh petugas pemeriksa berwenang adalah ....

• Inspeksi antemortem

• Penyembelihan

• Penuntasan Darah

• Dressing

Sapi berumur 2,5 - 3 bulan, makanannya  susu & telur, daging berwarna putih dan  lembut adalah .....

• Veal

• Calf

• Cow

• Beef

Sapi dewasa, umur 1 tahun adalah .....

• Veal

• Calf

• Cow

• Beef

Sapi betina, umur lebih dari 1 tahun,  belum pernah melahirkan adalah ....

• Heifer

• Stag

• Oxe

• Bull

Sapi jantan, dikebiri setelah usia dewasa  (lebih dari 6 bulan) adalah ...

• Heifer

• Stag

• Oxe

• Bull

Rasa dan aroma sangat baik, kaya cairan  daging, marbling baik merupakan kualitas daging sapi yang termasuk ....

• Choice

• Good and Standard

• Prime

• Commercial

Daging tidak terlalu empuk, rasa dan  aroma kurang, dianggap sebagai kelas  ekonomi merupakan kualitas daging sapi yang termasuk ....

• Choice

• Good and Standard

• Prime

• Commercial

Kondisi saat makanan beku sudah rusak karena dehidrasi dan oksidasi akibat udara mengenai makanan tersebut adalah

• Frozen food

• Frozen meat

• Frozen air

• Frozen burnt