MANIPULADOR DE ALIMENTOS

¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

•  leche, huevos, carne picada, pastelería, ensaladas

• solo la carne y los huevos

• todos los alimentos se contaminan por igual

• todos los alimentos crudos

Si la cadena de frío se rompe:

• se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración

• se producirán daños irreversibles en el alimento

• no ocurrirá nada si congelo después el alimento

• no existe ninguna cadena de frío

Los microorganismos son:

• todos dañinos

• todos beneficiosos

• algunos dañinos y otros beneficiosos

• animalitos de compañía

Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

• al entrar al aseo

• al salir del aseo

• al salir al descanso

• con que te las laves cuando entres a trabajar, es suficiente

¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?

• sí, siempre

• sí, siempre y cuando los alimentos crudos sean verduras

• no, si los alimentos cocinados están calientes

• no, nunca

¿Cuál es una vía de contaminación?

• contaminación primaria o de origen

• contaminación directa

• contaminación cruzada

• todas son correctas

¿Qué es lo que no se debe hacer cuando se lavan útiles de cocina y piezas desmontables?

• dejarlos secar al aire después de aclarar

• eliminar los restos de comida con un cepillo

• lavarlos con agua caliente

• dejar restos de desinfectante para que los utensilios duren limpios más tiempo

¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

• es obligatoria para trabajar con alimentos

• te permite manipular alimentos de manera segura

• las dos respuestas anteriores son ciertas

• ninguna respuesta es correcta

¿A qué temperatura muere un microorganismo?

• a -18°

• entre 10° y 60°

• los microorganismos no mueren

• a más de 65°

Además de la temperatura, ¿qué otro factor disminuye el crecimiento bacteriano?

• la humedad

• la acidez

• el tiempo

• la oscuridad