bhp i wyposażenie

ergonomia to nauka

• zajmująca się badaniem warunków pracy

• sztuką przyrządzania potraw

• wykorzystaniem odpadów technologicznych

• procesem produkcji potraw

mikroklimat kształtują

• temperatura

• wilgotność

• ruch powietrza

• wszystkie odpowiedzi są prawdziwe

stała wymiana powietrza rzez otwory okienne i drzwiowe to wentylacja

• naturalna

• grawitacyjna

• sztuczna

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

prawidłowe oświetlenie

• ogranicza zmęczenie

• · Korzystnie wpływa na jakość i wydajność pracy·

• zmniejsza liczbę błędów

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

Pomieszczenia stałej pracy to lokale, w których łączny czas przebywania pracownika

• przekracza 4 godziny

• przekracza 2 godziny

• przekracza 6 godzin

• nie przekracza 3 godzin

pomieszczenia stałej pracy nie mogą być niższe niż

• 3m

• 2m

• 2,5m

• 3,5m

drugi technologiczne brudne to drogi

• surowców, konsumentów,

• personelu, półproduktów

• czystych naczyń kuchennych, naczyń stołowych

• gotowych potraw, naczyń kuchennych

nieprawidłowy układ funkcjonalny może być przyczyną

• zatruć pokarmowych

• zakażeń

• zagrożeń bezpieczeństwa

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

wzajemne przestrzenne połączenie pomieszczeń w zakładzie gastronomicznym to

• układ funkcjonalny

• park maszynowy

• wyposażenie techniczne

• zakład gastronomiczny

drogi surowców i produktów

• nie mogą się krzyżować z drogami potraw

• mogą się krzyżować z drogami potraw

• mogą się krzyżować z drogami odpadów

• nie mogą się krzyżować z drogami brudnych naczyń