Kuis Kalimat Efektif - Teknologi Pangan

Jurusan Teknologi Pangan sering disamakan dengan Jurusan Tata Boga atau Jurusan Gizi.

• Benar

• Salah

Dalam teknologi pangan, memelajari sifat fisik, mikrobiologis, dan kimia dari bahan pangan serta proses yang mengolah bahan pangan tersebut.

• Benar

• Salah

Aplikasi teknologi pangan berdasarkan ilmu pengetahuan dimulai oleh Louis Pasteur. Ketika mencoba untuk mencegah kerusakan akibat mikroba pada fasilitas fermentasi anggur setelah melakukan penelitian terhadap anggur yang terinfeksi.

• Benar

• Salah

Alam menghasilkan bahan pangan secara berkala, sementara kebutuhan manusia akan pangan adalah hal yang berlangsung terus menerus tanpa henti.

• Benar

• Salah

Teknologi pangan memungkinkan satu produk memiliki masa kedaluwarsa yang lebih lama dengan mengubah bahan makanan menjadi makanan lain yang teramat sangat lebih tahan lama sekali atau mengubah bentuknya sehingga tidak cepat basi.

• Benar

• Salah

Teknologi ini menjadikan proses distribusi susu menjadi lebih efisien karena dari segi kemasan dan volume lebih ringan, masa penyimpanannya lebih lama, susu bubuk dapat dengan mudah diubah menjadi susu cair lagi dengan menambahkan air, dan dari segi higienitas terjamin serta tidak mengandung bahan yang bersifat toksik atau organisme patogen

• Benar

• Salah

Suhu tinggi dapat membantu merusak atau menghilangkan komponen antigizi (misalnya inhibitor tripsin pada produk leguminosa), menginaktifkan enzim-enzim perusak, meningkatkan daya cerna protein dan karbohidrat, dan membunuh mikroorganisme.

• Benar

• Salah

Dengan pengemasan aseptik, dapat bertahan lama di luar lemari pendingin sehingga dapat disimpan oleh siapa pun.

• Benar

• Salah

Selain itu, Pasteur juga menemukan proses yang disebut pasteurisasi, yaitu pemanasan susu dan produk susu untuk membunuh mikroba yang ada di dalamnya dengan perubahan sifat dari susu yang minimal.

• Benar

• Salah

Proses blanching banyak digunakan untuk sayur dan buah sebelum mengolah lebih lanjut dengan memakai air panas atau uap air panas yang dilakukan pada suhu 82 °C-93 °C selama 3-5 menit.

• Benar

• Salah