การประยุกต์ใช้หลักฟิสิกส์ในการประกอบอาหาร ep.1

ข้อใดคือตัวกลางในการส่งผ่านความร้อน

• หม้อ

• น้ำมัน

• กระทะ

• ถูกทุกข้อ

การทำให้อาหารสุก หรือทำให้หมดกลิ่นที่ไม่ต้องการ โดยใส่อาหารลงไปในน้ำเดือด เมื่อ
อาหารเปลี่ยนสีให้ตักขึ้น

• การต้ม

• การตุ๋น

• การลวก

• ถูกทุกข้อ

การทำให้อาหารสุกด้วยน้ำมัน โดยตักน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่อาหารลงไป
พอเหลืองหรือสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

• การรวน

• การจี่

• การทอด

• ถูกทุกข้อ

การนำแผ่นอลูมิเนียมมาเผาไฟเป็นการถ่ายโอนพลังงานความร้อนแบบใด

• การนำความร้อน

• การพาความร้าน

• การแผ่รังสีความร้อน

• ไม่มีข้อใดถูกต้อง

การถ่ายโอนพลังงานความร้อนแบบใดไม่ต้องมีตัวกลางในการถ่ายโอนพลังงานความร้อน

• การนำความร้อน

• การพาความร้าน

• การแผ่รังสีความร้อน

• ไม่มีข้อใดถูกต้อง

ข้อใดถูกต้องที่สุด

• กระทะเหล็กมีค่าความจุความร้อนน้อย

• กระทะอลูมิเนียมมีค่าความจุความร้อนมาก

• กระทะเหล็ก มีค่าความร้อนจำเพาะเฉพาะตัว และมีมวลมาก

• กระทะเหล็กน้ำหนักมาก ค่าความร้อนจำเพาะมีค่าน้อย

ข้อใดถูกต้องที่สุด

• กระทะอลูมิเนียมเกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของกระทะน้อย

• กระทะอลูมิเนียมเกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของกระทะมาก

• กระทะเหล็กเกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของกระทะน้อย

• กระทะเหล็กเกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของกระทะมาก

หม้อตุ๋นไฟฟ้าใช้หลักการใด

• ความจุความร้อน

• การนำความร้อน

• การเปลี่ยนแปลงสถานะของน้ำ

• ถูกทุกข้อ

หม้อตุ๋นไร้สายใช้หลักการใด

• ความจุความร้อน

• การนำความร้อน

• การเปลี่ยนแปลงสถานะของน้ำ

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับหม้อความดัน

• เป็นการต้มอาหารที่ความดันปกติ ทำให้อาหารเปื่อยเร็ว

• เป็นการต้มอาหารด้วยความดันสูงกว่าปกติ

• เป็นการต้มอาหารที่อุณหภูมิของน้ำเท่ากับ 100 องศาเซลเซียส

• ถูกทุกข้อที่กล่าวมา