Süd texnologiyası

Bakterisid xassəyə malik südün tərkibində olan laktenin-1, laktenin-2, ............. və lesitin adlı maddələr istiliyə tab gətirmir və çiy südü qızdırdıqda bu maddələr 550C-də temperaturda və 1 saat müddətində parçalanır.

• lizosim

• prolin

• inulin

• fitin

• qlisin

Süd istehsalında yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün heyvanların saxlanması, yemlənməsi, südün sağılması və saxlanması kimi hansı qaydalara riayət olunmalıdır?

• sanitar-gigiyenik

• heyvanların peyvəndlənməsi

• südün yağlanması

• südün qurudulması

• İSO 22000

Süd məhsullarının tərkibində insanın dişləri və sümüklərinin tərkibinə daxil olan, orqanizm üçün vacib olan hansı mikroelementlər çoxluq təşkil edir?

• kalsium və fosfor

• maqnezium və kalium

• fosfor və kalium

• stronsium və fosfor

• kalsium və manqan

Süd məhsulları, insan orqanizminə düşdükdə südturşulu bakteriyalar hansı vitaminləri istehsal edir?

• C, B1, B2, B12, D

• A, D, E

• PP, F

• F, C

• C, D, E, K

Südün tərkibində hansı qazlar olur?

• karbon oksigen, azot

• hidrogen, helium, azot

• azot, neon, karbon

• karbon, hidrogen, azot

• oksigen, neon, arqon

Geniş antibakterial təsir sferasına malik, saprofit, bəzi patogen və şərti-patogen mikrobları inkişafdan saxlayan maddə necə adlanır?

• Lizosim M

• Lizosim F

• Lizosim K

• Lizosim G

• Lizosim E

Süd şəkərini qlükoza və qalaktozaya hansı ferment parçalayır?

• laktaza

• proteaza

• amilaza

• liqaza

• izomeraza

Hansı vitamin çatışmadıqda insan orqanizmində sinqa xəstəliyi əmələ gəlir?

• C vitamini

• E vitamini

• D vitamini

• vitamini B

• vitamini K

Südün tərkibində olan hansı vitamin tükün tökülməsinin qarşısını alır?

• B 11 vitamini

• D vitamini

• vitamini K

• vitamini A

• E vitamini

B12 vitamininin miqdarı süddə nə zaman artır?propion və sirkə turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

• propion və sirkə turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

• yağ və alma turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

• linol və kəhrəba turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

• limon və alma turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

• alma və kəhrəba turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda