ZAT ADITIF MAKANAN

Di antara pernyataan berikut yang merupakan keunggulan zat pewarna alami dibandingkan zat pewarna buatan adalah ....

• tersedia dalam beragam macam warna

• lebih sehat dikonsumsi dan berkhasiat untuk kesehatan

• mudah diperoleh dan harganya murah

• warnanya tidak terlalu pekat dan terbatas jumlahnya

Monosodium Glutamat (MSG) merupakan zat aditif pada makanan yang berfungsi sebagai ....

• penyedap

• pemanis

• pewarna

• pengawet

Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan daging agar tetap merah adalah ...

• asam cuka

• asam nitrit

• natrium benzoat

• garam dapur

Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah ....

• pewarna buatan karena lebih mudah dibeli di toko

• pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan

• pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan skala yang besar

• pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah yang banyak

Bahan campuran yang dapat digunakan untuk mengganti MSG adalah ....

• garam dan gula

• garam dan asam

• garam dan serbuk lada

• gula dan asam

MSG, siklamat, natrium benzoat secara berturut-turut merupakan zat aditif yang berguna sebagai ....

• penyedap, pengawet, pemanis

• pemanis, pengawet, penyedap

• penyedap, pemanis, pengawet

• pengawet, penyedap, pemanis

Perhatikan ciri-ciri zat aditif di bawah ini.

1. harga murah

2. penggunaan praktis

3. kurang tahan lama

4. dibuat dari bahan alami

5. kebanyakan tidak dapat dimetabolisme tubuh

Yang merupakan ciri-ciri zat aditif buatan adalah ....

• 1, 2, 3

• 2, 3, 4

• 1, 2, 5

• 3, 4, 5

Zat aditif untuk mencegah bau tengik pada mentega adalah zat ....

• pengawet

• penyedap

• pewarna

• pemanis

Zat pewarna tekstil yang sering digunakan untuk pewarna makanan adalah ….

• rhodamin B

• sunset yellow

• indigokarmine

• lissamin green

Penderita diabetes tidak disarankan mengkonsumsi pemanis alami dalam jumlah banyak. Hal ini disebakan karena . . . .

• Pemanis alami memiliki kadar kemanisan yang lebih rendah dibanding pemanis buatan.

• Pemanis alami mengandung banyak kalori sehingga dapat menaikkan kadar gula darah penderita diabetes.

• Pemanis alami tidak memiliki kalori sama sekali.

• Pemanis alami susah didapatkan dan harganya mahal