PM2 formatieve toets H1 en H2 aangepast

In een fabriek wordt stroop gemaakt. Welke controle is een ingangscontrole? (H1.2)

• afvulgewicht van het potje meten.

• suikergehalte van de appels meten

• dikte van de stroop meten

• houdbaarheidsdatum v/d stroop controleren.

Hoeveel beter leven sterren krijgt een biologische kip? (H1.3)

• geen ster

• 1 ster

• 2 sterren

• 3 sterren

Wat is het belangrijkste verschil tussen een bedrijfskolom en een productieketen?? (H1.1)

• De bedrijfskolom laat alleen de producenten zien, de productieketen laat alleen de consumenten zien.

• De bedrijfskolom geeft de opeenvolgende bedrijven van grondstof tot eindproduct weer, terwijl de productieketen de bewerkingen en stappen binnen één bedrijf beschrijft.

• De bedrijfskolom is altijd langer dan de productieketen.

• De productieketen en bedrijfskolom betekenen precies hetzelfde.

Wat is desinfecteren? (H2.3)

• grof vuil afspoelen

• micro organismen verwijderen

• sop resten afspoelen met water

• restjes verwijderen met schuurmiddel

Welke bedrijfsmaatregelen worden er in de keuken genomen om hygiënisch te kunnen werken? (H2.1)

• afzuiging lucht

• glad aanrecht

• gescheiden afval

• zonwering

Noem een product dat gemaakt wordt met behulp van bacteriën (H2.2)

• brood

• yoghurt

• wijn

• vla

Waarom zijn endosporen lastig in de voedingsindustrie? (H2.2)

• zij veranderen de smaak van een product

• zij vormen schimmeldraden door het product

• zij vermenigvuldigen zich snel in de koelkast

• zij overleven veel conserveringstechnieken

Wat betekent dit symbool? (H2.3)

• licht ontvlambaar

• giftig

• irriterend

• agressief

Wat zijn 2 levensvoorwaarden voor gisten? (H2.2)

• suiker en eiwit

• eiwit en warmte (30°C)

• eiwit en water

• suiker en warmte (30°)

Wat is de beste manier om de E-coli besmetting bij het maken van een gehaktbal te voorkomen? (H2.4)

• handen wassen na het kneden

• schone mengkom gebruiken

• mondkapje bij verkoudheid

• handen wassen na toilet bezoek