Suppen
Authored by BK_DO_20223-24 bk-do-2023-24@byom.de
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Welche Suppen gibt es?
Fonds
Klare Suppe
Nationalsuppen
gebundene Suppen
Spezialsuppen
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Welche Zubereitungsart von Fonds ist richtig?
Weißer Fonds
Oranger Fonds
Schwarzer Fonds
Brauner Fonds
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Sollte man Fonds wallend kochen?
Ja
Nein
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Fonds sind die Basis von...
Klaren Suppen, Bouillons, Consommes
Suppen & Saucen
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Schlachtfleisch, Geflügel, Wild, Fisch, Knochen, Gemüse werden für ... verwendet
Klare Suppen, Boullins, Consommes
Fonds
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Boullion ist...
ein Aufgussmittel für Suppen und Saucen
eine servierfertige klare Suppe
ein mit Klärfleisch geklärte Kraftsuppe
eine zweimal geklärte Kraftsuppe
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Consomme ist...
eine servierfertige klare Suppe
ein Aufgussmittel für Suppen und Saucen
eine zweimal geklärte Kraftsuppe
eine mit Klärfleisch geklärte Suppe
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