飲食料品製造業

作業服 （さぎょうふく）について、正しいものを一つ選（えら）びなさい。

• 清潔（せいけつ）な服（ふく）なら、何も着（き）てもいい

• 香水（こうすい）は使用（しよう）します

• マスクをつけます

食中毒（しょくちゅうどく）を起（お）こす微生物（びせいぶつ）が増殖（ぞうしょく）する３つの要素（ようそ）、まちっているものを一つ選びなさい。

• 温度（おんど）

• 栄養分（えいようぶん）

• 水

作業場（さぎょうじょう）に持って入ってよいものを一つ選びなさい。

• 時計（とけい）

• ロッカー鍵（かぎ）

• 薬（くすり）

多くの微生物（びせいぶつ）が増殖（ぞうしょく）しにくくなる温度（おんど）は何度（なんど）ですか。正しいものを一つ選びなさい。

• 10°C~60°C

• 60°C以上（いじょう）

• 30°C~40°C

表示（ひょうじ）することが望（のぞ）ましいとさせる食品（しょくひん）について、まちがっているものを一つ選びなさい。

• さけ

• おにぎり

• いか

5Ｓ活動（かつどう）について、正しいペアを一つ選びなさい。

• せいけつ　ー　整理（せいり）、整頓（せいとん）、清掃（せいそう）がされてきれいな

  状態（じょうたい）に保つ（たもつ）

• せいぞう　―　必要（ひつよう）なものがすぐに取（と）り出（だ）せるように、置（お）き場所を決（き）めておく

• せいり　―　決（き）められたことを常（つね）に守（まも）って実行（じっこう）する習慣（しゅうかん）をつける

労働災害（ろうどうさいがい）が起（お）こりやすいのはどの人たちでしょうか。

• 働いた経験（けいけん）が多い人たち

• 働いた経験（けいけん）が少ない人たち

• ４年間働いた人たち

洗濯（せんたく）するとおきに、20枚（まい）服（ふく）は60mlの洗剤（せんざい）が必要（ひつよう）です。25枚服があったら、どれぐらい洗剤が必要ですか。

• 15ml

• 75ml

• 105ml

整理（せいり）することで、どんな効果（こうか）やいい点がありますか。

• 従業員（じゅうぎょういん）が増（ふ）えて、転倒災害（てんとうさいがい）の危険も減（へ）る

• 作業率（さぎょうりつ）があがり、消費者（しょうひしゃ）が増える

• 作業率があがり、転倒災害の危険（きけん）も減る

７種類（しゅるい）の食品は特定（とくてい）原材料（げんざいりょう）として表示義務（ひょうじぎむ）がある食品はどれですか。

• えび、カニ、小麦、そば、たまご、乳、らっかせい

• えび、カニ、小麦、もも、たまご、乳、らっかせい

• えび、カニ、小麦、大豆（だいず）、たまご、乳、らっかせい