Pro and pre

Những vấn đề sức khỏe nào sau đây được cho là có thể được hỗ trợ bởi men vi sinh?

• a.     Tiểu đường, hạ huyết áp và suy giáp (nhưng không cường giáp)

• b.     Hội chứng ruột kích thích, viêm, chàm, cholesterol cao, tăng huyết áp, nhiễm trùng đường tiết niệu và loét dạ dày

• c.     Gãy xương, loãng xương và viêm khớp

• d.     Thiếu sắt, giảm hồng cầu, hen suyễn

• e.     Không có điều nào ở trên

. Chất xơ tan trong nước

• a. có thể làm giảm cholesterol và giúp cơ thể điều hòa đường trong máu

• b. hút nước, tăng khối lượng chất bã khiến quá trình thải cặn bã mau hơn

• c. tất cả đều sai

Probiotic khi vào đường tiêu hóa chúng không bị giết chết bởi môi trường và enzyme của cơ thể, trái lại chúng có khả năng sinh sôi nảy nở trong ống tiêu hóa, nhất là ở ruột non.

•   a. Đúng                      

•    b. Sai

14. Một số sản phẩm từ quá trình lên men trong đường ruột có vai trò ngăn sự hình thành khối gây ung thư là

a. Butyrate                       b. Lactate                  c. Carcinogen                        d. Cardiac

• a. Butyrate                  

•      b. Lactate              

•     c. Carcinogen                       

• d. Cardiac

Postbiotics là

• a.     chế phẩm sinh học gồm probiotics và prebiotics

• b.     chế phẩm sinh học chứa các vi khuẩn cộng sinh

• c.     chế phẩm sinh học chứa các chất xơ hòa tan

• d.     sản phẩm các acid béo chuỗi ngắn

14. Vi khuẩn axit lactic LAB có thể làm giảm nồng độ lipid máu thông qua:

• a. Các sản phẩm của quá trình lên men (acetate, propionate…)
  

• b. Kết hợp với muối mật làm tăng bài tiết lipid
  

• c. Can thiệp lên sự hấp thụ cholesterol
  

• d. Tất cả đều đúng

VSV lên men chất xơ trong đường tiêu hóa, chuyển hóa carbonhydrate thành:

                           

•       a. Đường glucose

                           

• b. Acid béo chuỗi ngắn

                        

• c. Rượu ethylic

           

•     d. Ete  

Các probiotics sử dụng bổ sung vào khẩu phần ăn phải đạt các tiêu chuẩn sau:

• a.     Có lợi cho cơ thể, không có độc tính

• b.     Chứa số lượng lớn các tế bào sống.

• c.     Có khả năng sống khi được đóng gói và đưa vào sử dụng, có mùi vị chấp nhận được khi sử dụng

• d.     Tất cả đều đúng nhưng chưa đủ 

• e.     Tất cả đều đúng và đủ

1.     Probiotic được hiểu một cách đơn giản là:

• a. Là những vi sinh vật có liên quan với hệ tiêu hóa, phải sống và phát triển được trong hệ tiêu hóa.
  

• b. Là những vi sinh vật có khả năng kháng lại pH thấp của dạ dày.
  

• c. Là những vi sinh vật sống hữu dụng có sẵn trong ruột hỗ trợ quá trình tiêu hóa, hấp thụ.
  

• d. Là những vi sinh vật sống hữu dụng được đưa trực tiếp vào trong thực phẩm.

Chất xơ không hòa tan trong nước

• a. có thể làm giảm cholesterol và giúp cơ thể điều hòa đường trong máu

• b. hút nước, tăng khối lượng chất bã khiến quá trình thải cặn bã mau hơn

• c. tất cả đúng