Les fromages français

Retrouvez les ingrédients principaux du fromage ?

• sel

• sucre

• présure

• lait

• l'eau

En France, quel animal donne son lait pour produire des fromages de qualité ?

• vache

• chamelle

• brebis

• bufflonne

• chèvre

Cocher le label de qualité dont bénéficie les fromages français.

• AOC/AOP

• IGP

• Label Rouge

• BIO

Comment s'appelle l'étape dans l'élaboration du fromage qui consiste à faire coaguler le lait ?

• le coagulage

• le caillage

• le rompage

• l'affinage

Comment s'appelle l'étape qui permet aux fromages de prendre sa forme définitive ?

• Le rompage

• Le salage

• L'égouttage

• Le moulage

Qu'est-ce que l'affinage pour un fromage ?

• une étape dans son élaboration qui lui permet de prendre des qualités organoleptiques (odeur - goût - saveur - couleur - texture) avec le temps

• une étape qui lui permet de devenir plus fin

• de prendre sa forme définitive

• une manière de le couper

Combien existe t-il de fromages AOC en France ?

• 26

• 36

• 46

• 56

Au total, combien de fromages (avec et sans appellation) sont répertoriés en France ?

• 1200

• 2200

• 2100

• 2200

Quel fromage est produit en Alsace ?

• Le Sainte Maure de Touraine

• Le Maroilles

• Le Camembert de Normandie

• Le Munster

Quel est le fromage français qui rentre dans la composition de la tartiflette ?

• Le Valencay

• Le Maroilles

• Le Reblochon

• Le Brocciu