ABC HR 第４回 特定技能試験対策

写真を 見て、魚の 部位 3番は どれですか。

• おひれ

• かま

• せびれ

1.    ノロウイルスの食中毒になる原因について 適切なものを一つ選びなさい。

• 料理を十分加熱します

• 石鹸がない時に水で手洗を 2 回行います

• 手洗いの時にひじまで洗います

1.    写真を見て、焼くことができる機械をを一つ選びなさい。

• 
• 
• 

1.    しゅうまいを 20 分間で 1 人だと 40 個作ることができます。

1時間600 個作るためには何人必要ですか。

• 5

• 6

• 10

ビールを注ぐときに 1 杯は 380ml です。10ℓのビールは何杯できます

か。正しいものを一つ選びなさい。

• 25

• 26

• 27

食器を洗う方法について適切なものを一つ選びなさい。

• 割れやすいものと分けて洗う

• 種類別しないで一緒に洗う

• 洗浄機の水圧は強いですので漬けおきなくても良い

食品に含まれる栄養素の中で、私たちが生きていくうえで欠かせない 3 つの栄養素は何ですか。

• 炭水化物たん、ビタミン、たんぱく質

• たんぱく質、脂質、ビタミン

• 炭水化物、たんぱく質、脂質

下処理の方法として適切なものを一つ選びなさい.

• 蓮根やごぼうが黒くならないためには塩水に入れる

• 蓮根やごぼうが黒くならないためには酢水に入れる

• 蓮根やごぼうが黒くならないためには水に入れる

旬の説明で正しいものを一つ選びなさい。

• 食材が少なく取れる時期

• 食材が一番おいしく時期

• 食材が一番新鮮な時期

細菌が 増えやすい 危険温度帯で 適切なものを 一つ選びなさい。

• 10℃以下

• 10℃～60℃

• 60℃～100℃