Пищевая химия

Что является природнным эмульгатором?

• Яичный желток

• Яичный белок

• Крахмал

• Сок лимона

За счёт чего эмульгаторы создают эмульсии из несмешивающихся жидкостей?

• Гликолипидов

• Полимеров

• Фосфолипидов

• Пептидов

Что является загустителем?

• Мальтодекстрин

• Сахароза

• Сукралоза

• Креатин

Что НЕ является консервантом

• Безонат натрия

• Сорбат калия

• Нитрит натрия

• Карбонат натрия

В плодах каких ягод содержится сорбиновая кислота?

• Рябина

• Клюква

• Малина

• Голубика

Во сколько раз делят наибольшую концентрацию добавки которая не влияла на здоровье крыс при ее проверке?

• 10

• 50

• 35

• 100