Jenis-jenis Pelayanan

Sebutkan fungsi pelayanan yang kalian ketahui ...

• Memenuhi kebutuhan dan keinginan pelanggan

• Menjadikan meja lebih indah

• Meningkatkan citra dan nama baik

• Mempertinggi efisiensi kerja

• Mencerminkan tata krama tinggi

Apa yang dimaksud Counter Service ....

• system penyajian pelayanan makanan di atas meja. Dalam hal ini makanan dan minuman disajikan oleh waiter/waitress

• pelayanan semi formal dimana makanan sudah diporsikan atau disiapkan di atas piring.

• tamu mengambil makanan dari meja buffet

• suatu sistem pelayanan restoran di mana semua makanan secara lengkap

• suatu sistem pelayanan restoran di mana para tamu yang datang terus duduk di counter

Self Service adalah jenis pelayanan yang tamunya bebas mengambil sendiri hidangan sesuai keinginananya. Sebutan lain dari jenis pelayanan ini adalah ......

• Counter Service

• Table Service

• Carry Out Service

• Buffet Service

• American Service

sistem pelayanan restoran di mana tamu datang untuk membeli makanan yang telah siap atau disiapkan terlebih dahulu, dibungkus dalam box (kotak) untuk dibawa pergi. Jenis pelayanan yang dimaksud di atas adalah ....

• Table Service

• English Service

• France Service

• Carry Out Service

• Russian Service

Ready plate service atau quick service adalah ....

• pelayanan semi formal dimana makanan sudah diporsikan atau disiapkan di atas piring.

• pelayanan khusus yang biasanya disajikan di ruang makan pribadi di restoran yang mana host atau pelayanan bertugas untuk melayani tamu seperti memotong daging, menyajikan hidangan utama dan sayuran di piring masing-masing tamu, sedangkan untuk hidangan lainnya tamu dipersilahkan untuk mengambil sendiri di meja makan

• pelayanan formal yang berasal dari bangsawan Eropa yang biasanya digunakan di restoran kelas atsa, kapal pesiar, resort dan hotel mewah

• menggunakan platter dan makanan yang dibawa dalam platter dipindahkan ke dalam piring tamu dengan menggunakan sepasang sendok dan garpu yang disebut dengan clamp.

• pelayanan makanan lengkap  yang biasanya digunakan saat perayaan/event yang melibatkan banyak orang.

Kereta dorong tersebut menjadi ciri khas salah satu jenis pelayanan, yaitu ....

• English Service

• family style service

• silver service  

• France Service

• Russian Service

pelayanan dimana makanan datang dari dapur dan diletakkan di atas platter besar lalu dibagikan dari tamu satu ke tamu lainnya. Atau bisa saja platter ini diletakkan di tengah-tengah meja dan tamu mengambil sendiri makanan tersebut. Merupakan jenis pelayanan .....

• ready plate service atau quick service

• English Service

• American service

• Carry Out Service

• Counter Service

Pilihlah gambar yang menunjukkan place setting untung english service yang benar ...

• 
• 
• 
• 
• 

Berdasarkan gambar di atas, jenis pelayanan apakah yang digunakan dalam restaurant tersebut .....

• American Service

• English service  

• gueridon service

• Carry Out Service

Sebutkan ciri khas Russian Service ...

• Makanan dibawa darii dapur ke ruang makan menggunakan silver platters yang diletakkan di atas gueridon.

• menggunakan platter dan makanan yang dibawa dalam platter dipindahkan ke dalam piring tamu dengan menggunakan sepasang sendok dan garpu yang disebut dengan clamp.

• pelayanannya dilakukan oleh dua orang pramusaji yang bertugas sebagai chef de Rang (mempersilahkan para tamu untuk duduk ketika seorang kapten tidak hadir, menerima pesanan, menyajikan minuman, menyiapkan beberapa makanan dengan penuh gaya di meja tamu, dan menyajikan bill untuk pembayaran) dan Commis de Rang (mengambil pesanan dari chef de rang ke dapur, mengambil makanan dan membawanya ke ruang makan, menyajikan piring-piring seperti yang dihidangkan oleh chef de rang, membersihkan piring, dan siap membantu kapan pun diperlukan)

• pemorsian makanan dilakukan di dapur

• Perlengkapan untuk pelayanan American Breakfast and Lunch Cover tersebut ditempatkan sekitar satu inci dari tepi meja. Napkin berada di tengah meja