TPP Memilah dan Membersihkan

MEMILAH adalah

• pengelompokkan produk berdasarkan mutu/kualitas, ukuran atau nilai ekonomis dan penggunaan.

• pemisahan benda asing, bahan tidak sejenis atau kotoran yang tercampur dengan produk utama.

• Mempermudah proses pencampuran dan pengadukan dengan bahan lain

• Serangkaian kegiatan yang dilakukan dengan tujuan memisahkan hasil pertanian/perikanan yang baik dan yang kurang baik atau memisahkan benda lain yang tidak diharapkan

SORTASI adalah

• pengelompokkan produk berdasarkan mutu/kualitas, ukuran atau nilai ekonomis dan penggunaan.

• pemisahan benda asing, bahan tidak sejenis atau kotoran yang tercampur dengan produk utama.

• Mempermudah proses pencampuran dan pengadukan dengan bahan lain

• Serangkaian kegiatan yang dilakukan dengan tujuan memisahkan hasil pertanian/perikanan yang baik dan yang kurang baik atau memisahkan benda lain yang tidak diharapkan

Grading atau Pengkelasan adalah

• pengelompokkan produk berdasarkan mutu/kualitas, ukuran atau nilai ekonomis dan penggunaan.

• pemisahan benda asing, bahan tidak sejenis atau kotoran yang tercampur dengan produk utama.

• Mempermudah proses pencampuran dan pengadukan dengan bahan lain

• Serangkaian kegiatan yang dilakukan dengan tujuan memisahkan hasil pertanian/perikanan yang baik dan yang kurang baik atau memisahkan benda lain yang tidak diharapkan

Berikut ini adalah tergolong ikan laut

• 
• 
• 
• 

berikut ini tergolong ikan air tawar

• 
• 
• 
• 

Grading dapat dilakukan berdasarkan kriteria organoleptik dari ikan.

Berikut yang BUKAN termasuk parameter organoleptik dari ikan adalah

• AROMA

• WARNA

• UKURAN

• TEKSTUR

Ciri-ciri ikan segar ditinjau dari kenampakan Mata ikan

• cekung

• cembung

• kusam

• berkerut

ciri-ciri insang ikan yang sudah busuk

• merah cerah

• lendir bening

• coklat

• insang tidak saling menempel

Bagian ikan yang harus dibuang/dipisahkan ketika tahap penyiangan ikan KECUALI

• SISIK

• ISI PERUT

• KEPALA

• INSANG

URUTAN PROSES MEMBERSIHKAN DAN MENYIANGI YANG BENAR

• • - Persiapan

  • - Membersihkan sisik

  • - Membuang isi perut dan insang

  • - Pembilasan

• • - Persiapan

  • - Pembilasan

  • - Membersihkan sisik

  • - Membuang isi perut dan insang

• • - Persiapan

    - Membuang isi perut dan insang

  • - Membersihkan sisik

  • - Pembilasan

• • - Pembilasan

  • - Persiapan

    - Membuang isi perut dan insang

  • - Membersihkan sisik