Kuchnia molekularna Quiz

Co to jest kuchnia molekularna?

• Połączenie wiedzy i umiejętności z zakresu sztuki gotowania oraz nauk ścisłych

• Tradycyjne gotowanie bez zasad

• Gotowanie w laboratorium

• Kuchnia wykwintna

Kto zaproponował termin 'kuchnia molekularna'?

• Nicholas Kurti

• Heston Blumenthal

• Ferran Adrià

• Grant Achatz

Jakie techniki są stosowane w kuchni molekularnej?

• Sferyfikacja, dekonstrukcja, nota po nucie

• Smażenie, gotowanie na parze, pieczenie

• Krojenie, mieszanie, wałkowanie

• Marynowanie, duszenie, grillowanie

Jakie substancje są najczęściej stosowane w kuchni molekularnej?

• Aminokwasy, sacharoza, woda, chlorek sodu

• Warzywa, owoce, mięso, nasiona roślin strączkowych

• Olej, ocet, sól, cukier

• Mąka, jajka, mleko, cukier

Co to jest sferyfikacja?

• Metoda tworzenia kuleczek z płynnym wnętrzem osłoniętych żelową powłoką

• Metoda smażenia w wodzie

• Metoda zamrażania ciekłym azotem

• Metoda emulgacji

Jakie są plusy kuchni molekularnej?

• Zaskoczenie konsumenta wyglądem i wirtuozerią smaków

• Tradycyjne kompozycje smakowe

• Proste i szybkie przygotowanie potraw

• Niski koszt składników

Jakie są minusy kuchni molekularnej?

• Wysoka cena potraw, trudność w przygotowaniu

• Brak różnorodności smaków

• Brak innowacyjności

• Brak estetyki w prezentacji potraw

Co to jest dekonstrukcja w kuchni molekularnej?

• Przetwarzanie każdego składnika potrawy osobno

• Podgrzewanie potrawy w mikrofalówce

• Podawanie potrawy w formie mini porcji

• Podawanie potrawy w formie musu

Co to jest 'nota po nucie' w kuchni molekularnej?

• Tworzenie potraw z użyciem związków chemicznych zamiast tradycyjnych składników

• Podawanie potrawy w formie kuleczek z płynnym wnętrzem

• Podawanie potrawy w formie musu

• Podawanie potrawy w formie mini porcji

Jakie są podstawowe składniki w żywności?

• Białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy, minerały

• Sól, cukier, woda, tłuszcz

• Mięso, warzywa, owoce, zboża

• Sacharoza, aminokwasy, chlorek sodu, woda