h6r

Những lưu ý khi xả đông ở nhiệt độ thường?

• Cắt bao bì, mở nắp hộp, không để gần những nơi có nhiệt độ cao

• Bao bì kín hoặc để trong hộp nhựa, để gần nững nơi có nhiệt độ cao

• Cắt bao bì, mở nắp hộp,để gần những nơi có nhiệt độ cao

• Bao bì kín hoặc để trong hộp nhựa, không để gần những nơi có nhiệt độ cao

Mối nguy vật lý bao gồm? (Chọn tất cả đáp án đúng)

• Các dị vật lẫn vào thực phẩm

• Các mảnh thủy tinh, sạn sỏi, mẩu gỗ,mẫu xương,

• Mảnh kim loại

• Hóa chất đổ lên thực phẩm

Các yếu tố bắt buộc khi lựa chọn thực phẩm an toàn là?      

• Sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và được phép sử dụng theo quy định - Bao bì chắc chắn, an toàn -  Thực phẩm tươi ngon, không biến màu, mùi hay bị thay đổi cấu trúc

• Bao bì chắc chắn, an toàn, không có hóa chất độc hại và phẩm màu công nghiệp

• Thực phẩm tươi ngon, không biến màu, mùi hay bị thay đổi cấu trúc

• Thực phẩm tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng, không có hóa chât độc hại

Theo tiêu chuẩn để rửa sạch rau, nhân viên rửa rau ngập trong bồn nước bao nhiêu lần?

• 1

• 2

• 3

• 4

Khi cần giặt khăn dính vết bẩn thông thường sẽ sử dụng dung dịch N-4 với độ pha loãng bao nhiêu lần

• 3

• 4

• 5

• 2

Sử dụng hóa chất hết hạn thuộc mối nguy nào tại nhà hàng ?

• Mối nguy vật lí

• Mối nguy hoá học

• Mối nguy sinh học

• Mối nguy các chất gây dị ứng

Tại sao phải phân biệt hàng sống và chín trong việc đảm bảo VSATTP ?  (Chọn tất cả đáp án đúng)

• Để phòng ngừa lây nhiễm chéo

• Để tránh gây ngộ độc thực phẩm cho khách hàng

• Để không lấy nhầm

• Để không lấy nhầm

Theo tiêu chuẩn bảo quản hóa chất, những hành động nào sau đây bạn nên làm? (chọn tất cả đáp án đúng)

• Cần dán nhãn tên hóa chất lên các bình chứa đựng

• Không để hóa chất tiếp xúc với thực phẩm

• Loại bỏ các thực phẩm bị dính các loại hóa chất (trừ cồn)

• Pha hóa chất đúng nồng độ

Nước qua máy làm đá cần qua bao nhiêu lõi lọc ?

• Tùy nhà hàng

• 1

• 2

• 3

Khăn lau được giặt sạch bằng hóa chất gì?

• Hóa chất B2

• Hóa chất G3

• Hóa chất G1

• Hóa chất N4