Cuestionario Higiene de Alimentos

¿Qué es la esterelizacición?

• Tratamiento térmico de productos

• Proceso para envasar

• Tratamiento  que disminuye bacterias.

• Tratamiento térmico que elimina organismos patógenos.

¿En qué tipo de productos se aplica la esterilización?

• Productos secos.

• Productos frescos.

• Productos envasados.

• Productos congelados.

Cual es la temperatura a la que se somete el alimento durante la esterelización?

• Menos 50 °c  

• Entre 80c° y 101° c

• Más de 100°c  

• Entre 100 c°  y 101 ° c   

Cuál es el objetivo de la esterelización?

• Estabilidad a temperatura ambiente

• Prolongar la vida útil

• Reducir acidez de los alimentos

Quien desarrllo por primera vez la técnica de enlatar alimentos en frascos de vidrio sellado?

• Nicolas Appert

• Alexander sell

• Louis Pasteur

¿Qué significa UHT?

• Ultra High Treatment

• Ultra High Temperature

• Ultra Heat Treatment

• Ultra Temperature

¿Cuál es la temperatura de esterilizacion en el proceso UHT?

• 100 - 120 ºC

• 120 - 135 ºC

• 135 - 150 ºC

• 100 - 155 ºC

¿Cuánto tiempo dura el proceso de esterilizacion en el sistema circular?

• 1 - 3 seg.

• 8 - 11 seg.

• 12 - 15 seg.

• 4 - 7 seg.

¿Cuál es la ventaja de utilizar el proceso UHT?

• Ahorro de tiempo

• Ahorro de energia

• Ahorro de mano de obra

• Todas son correctas

¿Cuales son los dos sistemas de tratamientos UHT?

• Sistemas directos y sistemas indirectos.

• Sistemas fríos y sistemas calientes.

• Sistemas rápidos y sistemas lentos.

• Sistemas manuales y sistemas automáticos.