Đánh giá cảm quan thực phẩm 2

Chọn câu trả lời đúng về định nghĩa đánh gía cảm quan

• Đánh giá, thu thập, phân tích và giải thích

• Đánh giá, đo đạc, phân tích và giải thích

• Thử nếm, đo đạc, phân tích và giải thích

• Gợi lên, đo đạc, phân tích và giải thích

Hương là cảm giác nhận được qua đường

• Ngửi trước mũi và sau mũi

• Ngửi trước mũi

• Ngửi sau mũi

• Mùi kết hợp với vị

Tác nhân kích thích vị giác có bản chất

• Hóa học và vật lý

• Hóa học

• Vật lý

• Sinh học

Phép thử 2-3 một phía có bao nhiêu trật tự trình bày mẫu

• 3 trật tự

• 4 trật tự

• 2 trật tự

• 6 trật tự

Mục đích của phép thử n-AFC là:

• Xác định xem có sự khác nhau tổng thể về tính chất cảm quan giữa 2 sản phẩm

• Xác định xem có sự khác nhau về một tính chất cảm quan giữa 2 sản phẩm

• Xác định xem có sự khác nhau tổng thể về tính chất cảm quan giữa nhiều sản phẩm

• Xác định xem có sự khác nhau về một tính chất cảm quan giữa nhiều sản phẩm

Số lượng người thử trong phép thử tam giác

• Số lượng là bội số của 2

• Số lượng là bội số của 3

• Số lượng là bội số của 6

• Số lượng là bội số của 10

Phép thử 2-3 được tiến hành với 32 người thử, có 23 người trả lời đúng, có thể kết luận sự khác biệt giữa 2 sản phẩm ở mức ý nghĩa a = 5% không?

• 2 sản phẩm có sự khác biệt ở mức ý nghĩa a = 5%

• 2 sản phẩm không có sự khác biệt ở mức ý nghĩa a = 5%

• Cả 2 câu trên đều sai

Giá trị LSRD được tính toán khi

• Các sản phẩm không khác nhau về mức độ yêu thích

• Không tính được giá trị F (Friedman)

• Giá trị F (Friedman) ≥ Khi-bình phương tra bảng

• Giá trị F (Friedman) < Khi-bình phương tra bảng

Phép thử tam giác được thực hiện với 30 người thử, kết quả nhận được 13 câu trả lời đúng với mức ý nghĩa α=5%.

Kết luận như thế nào?

• 2 sản phẩm không khác nhau tại mức ý nghĩa α=5%

• 2 sản phẩm khác nhau tại mức ý nghĩa α=5%

• Không đủ dữ liệu để kết luận

Trong phép thử mức độ chấp nhận, nếu F tính  ≥ F (tra bảng) thì:

• Chấp nhận giả thuyết H_A  

• Không chấp nhận giả thuyết H_A

• Chấp nhận giả thuyết H_O

• Không đủ dữ kiện để kết luận