COCU 4

Calf ialah

• 1.  Lembu yang berumur lebih dari 1 tahun.

• Lembu betina yang telah melahirkan anak

•  Anak lembu yang berumur antara 14 hingga 52 minggu

• Lembu jantan yang dikembiri

Pilih cara pemilihan daging yang betul

• 1. Pilih daging yang tidak disembelih dan yang mempunyai bau yang kuat.

• Pilih daging yang elok, berkeadaan lembap tetapi jangan yang berair

• 1. Pilih daging yang apabila disentuh, airnya melekat pada tangan.

• 1. Pilih daging yang kelihatan pejal dan anjal apabila ditekan.

Berapakah lama masa bagi daging yang telah dimasak dapat bertahan jika disimpan di dalam chiller?

• 1 hari

• 3 – 4 hari

• 4-5 hari

• 10 hari

Berikan definisi poultry?

• Sumber protein yang terbaik di samping kandungan lemak dan kalorinya yang rendah

• Terdiri daripada hidupan laut yang hidup di dalam cengkerang

• Mempunyai kandungan lemak yang rendah.

• 1. Sejenis haiwan yang berkepak ataupun unggas yang       

  boleh dimakan seperti ayam, burung dan itik.

Diantara berikut yang manakah pernyataan yang benar mengenai Ayam Segar?

• Mudah rosak dan perlu disimpan di dalam peti ais sehingga digunakan

•  Perlu disimpan pada suhu -18°C atau lebih rendah sehingga sedia digunakan

• Sebaiknya dibiarkan lembut di dalam bungkusannya.

• • Sebaiknya digunakan ayam tersebut dalam tempoh 24 jam.

Apakah itu ikan isi berlemak?

• Ikan jenis ini mengandungi kandungan lemak yang tinggi.

• Ikan ini mempunyai kandungan lemak yang sederhana.

• Ikan ini tidak mempunyai kandungan lemak.

• Ikan ini mempunyai kandungan lemak yang rendah.

Pilih diantara berikut yang manakah merupakan ikan isi putih?

• Ikan kembung

• Ikan merah

• Ikan senangin

• Ikan tenggiri

Apakah itu ikan isi putih?

• Ikan ini mempunyai kandungan lemak yang rendah.

• Ikan ini mempunyai kandungan lemak yang sederhana.

• Ikan jenis ini mengandungi kandungan lemak yang tinggi.

• Ikan ini tidak mempunyai kandungan lemak.

Diantara berikut yang manakah merupakan ikan isi berlemak?

• Ikan parang

• Ikan salmon

• Ikan tuna

• Ikan kod

Berikut merupakan jenis potongan ikan.

• Goujon

• Drumstik

• Steak

• Leg Quarter