Keamanan Pangan XI APHP

Apa Pentingnya Keamanan Pangan ?

• Melindungi Konsumen

• Mengurangi nilai gizi pangan

• Melindungi Produsen

• Mempertahankan kenampakan, flavor, tekstur pangan

Termasuk Jenis bahaya apa ...

• Kimia

• Fisika

• Biologis

• Biokimia

Langkah Praktis Keamanan Pangan yang benar adalah

• Pertahankan lemari es anda maksimal 27 ⁰ C

• Cuci peralatan penyiapan bahan

  menggunakan sabun dan air panas

  setiap selesai digunakan

• Memasak daging dengan tidak matang dimana warna merah daging masih tampak di bagian tengah

• Jangan makan telur mentah

Yang termasuk Jenis BTP adalah

• Tepung

• Saus

• Penyedap Rasa

• Bawang

Mengapa BTP Sering ditambahkan ke dalam pangan ?

• Mengurangi cita rasa

• Memperbaiki tekstur

• Mengawetkan pangan

• Meningkatkan biaya

Salah satu jenis pengental yang sering digunakan pada produk makanan adalah ...

• Saus

• Agar-agar

• Susu

• Gula

Salah satu pengawet berbahaya dan dilarang, yang sering digunakan oleh oknum yang tidak bertanggung jawab pada produk tahu dan mie basah, padahal zat ini biasanya digunakan untuk mengawetkan mayat dan organ tubuh...

(a)  

Pewarna alami yang diizinkan pada produk makanan adalah

• Metanil Yellow

• Beta-karoten

• Rhodamin B

• Klorofil

Pewarna yang dilarang pada produk pangan adalah

• Karamel

• Rhodamin B

• Kurkumin

• Beta karoten

Kelompok BTP yang digunakan untuk mencegah kerusakan pada produk pangan yang berbentuk serbuk/ tepung

• Anti Oksidan

• Anti Kempal

• Pengemulsi

• Pengawet