juego BPM

En el contexto del sistema HACCP, ¿cuál es la diferencia clave entre un Punto de Control Crítico (PCC) y un Límite Crítico?

• Un PCC es el punto final de un proceso de producción, mientras que un Límite Crítico es la cantidad máxima permitida de un contaminante en un alimento

• Un PCC es un paso específico en el proceso donde se puede aplicar control para prevenir, eliminar o reducir un peligro, mientras que un Límite Crítico es el criterio para determinar si el control en el PCC es efectivo

• Un PCC es un paso que no puede ser controlado, mientras que un Límite Crítico es un requisito legal para la producción de alimentos

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta sobre la gestión de residuos en la industria alimentaria?

• Se deben seguir normas y regulaciones específicas para su correcta disposición y tratamiento.
• La gestión de residuos en la industria alimentaria solo se aplica a ciertos tipos de alimentos.
• La gestión de residuos en la industria alimentaria no es importante.
• No es necesario seguir normas y regulaciones para la gestión de residuos en la industria alimentaria.

¿Qué significa MIP en el contexto del manejo de plagas?

• Manejo Ineficiente de Plagas
• Manejo Indiscriminado de Plagas
• Manejo Inadecuado de Plagas
• Manejo Integrado de Plagas

¿Qué diferencia hay entre limpieza y desinfección?

• Limpieza es la eliminación de suciedad y residuos, mientras que desinfección es la eliminación de microorganismos patógenos.
• Limpieza es la eliminación de desechos orgánicos, mientras que desinfección es la eliminación de desechos inorgánicos.
• Limpieza es la eliminación de polvo y partículas, mientras que desinfección es la eliminación de bacterias y virus.
• Limpieza es la eliminación de manchas y suciedad, mientras que desinfección es la eliminación de malos olores.

¿Por qué es importante realizar la limpieza y desinfección regularmente en la industria alimentaria?

• Reducir los costos de producción.
• Aumentar la vida útil de los alimentos.
• Prevenir la contaminación de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria.
• Mejorar el sabor de los alimentos.

¿Cuál es el propósito principal de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)?

• Aumentar la contaminación y poner en riesgo la seguridad alimentaria.
• Reducir la calidad de los alimentos y promover la contaminación.
• Ignorar los estándares de seguridad y permitir la contaminación.
• Establecer un protocolo estandarizado para la limpieza y desinfección de equipos y áreas de producción

¿Cuál de las siguientes opciones NO es un método para la gestión adecuada de residuos en la industria alimentaria?

• Compostaje de residuos orgánicos
• Eliminación de residuos orgánicos en vertederos

• Reciclaje de materiales
• Incineración controlada

¿Qué información debería estar incluida en un sistema de trazabilidad de productos alimentarios?

• Origen de los ingredientes y fecha de producción solamente.
• Solo el destino de distribución y fecha de caducidad.
• Origen de los ingredientes, fecha de producción, lote de producción, fecha de caducidad, destino de distribución, y cualquier otro dato relevante para rastrear el producto desde su origen hasta su consumo final.

¿Qué significa la sigla HACCP en el contexto de la seguridad alimentaria?

• Control y Prevención de Contaminantes en Alimentos y Bebidas

• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

• Sistema de Etiquetado para Alimentos Seguros

Los trabajadores deben __________________ con agua tibia y jabón antes de comenzar a trabajar, después de usar el baño, al tocar superficies contaminadas y después de cualquier pausa.