Egzamin analiza żywności_1

Ziarno pszenicy przed przechowywaniem w magazynie dosuszane jest do zawartości wody w zakresie

• 0 ÷ 5%

• 10 ÷ 14%

• 15 ÷ 19%

• 20 ÷ 24%

Autocysterny o pojemności 14000 litrów stosuje się podczas transportu

• zboża

• mięsa

• mleka

• owoców

Przykładem Polskiej Normy wprowadzającej normy europejskie jest norma oznaczona numerem

• PN-93/A-86034

• PN-EN-93/A-86034

• PN-ISO-93/A-86034

• BN-93/A-86034

Saturacja soku (węglanowanie) jest jednym z etapów produkcji

• krochmalu

• spirytusu

• cukru

• oleju

Która operacja występuje w procesie produkcji piwa?

• Warzenie brzeczki

• Filtracja soku

• Kawitacja

• Sulfitacja

Na schemacie przedstawiono zasadę działania

• zamrażarki wielopłytowej

• gniotownika obiegowego

• suszarki rozpyłowej

• wirówki talerzowej

Do chłodzenia żywności z wykorzystaniem zjawiska sublimacji czynnika chłodniczego wykorzystuje się

• gazowy tlen

• ciekły azot

• lód wodny

• suchy lód

Dobierz parametry pasteryzacji niskiej mleka.

• 45 ÷ 55 °C, czas 50 sekund

• 55 ÷ 58 °C, czas 30 sekund

• 75 ÷ 80 °C, czas 30 sekund

• 90 ÷ 110 °C czas 15 sekund

Do transportu wewnętrznego materiałów sypkich luzem stosuje się

• wózki widłowe

• kanały spławne

• przenośniki rolkowe

• transport pneumatyczny

Młóto (wysłodziny) to produkt uboczny powstający przy produkcji

• przecierów owocowych

• marynat warzywnych

• lodów jadalnych

• piwa jasnego