bab 6 dk

keadaan dimana suatu tempat atau alat tidak terdapat kotoran yang terlihat oleh, kata tersebut dengan...

• kotor

• bersih

• sanitasi

• hygiene

pembersihan dan sanitasi sangat penting untuk dilakukan dengan alasan berikut ini, kecuali..

• alat siap digunakan dalam keadaan efektif dan efesien

• menghemat biaya

• produk dapat dijual lebih mahal

• mencegah resiko hygiene

tidak boleh berdampak negatif terhadap bahan lain merupakan penjelasan dari syarat bahan pembersih yaitu..

• ekonomi

• tidak beracun

• tidak korosif

• mengurangi tegangan permukaan air

• pelembuat air dengan cara mengendapkan ion-ion

bahan pembersih yang digunakan untuk menghilangkan bau adalah...

• general detergen

• dishwasher detergent

• abrasive

• deodorizer

sanitizer berfungsi untuk..

• membuat barang menjadi higienis

• penghilang bau

• membersihkan alat yang butuh dibersihkan dengan busa yang banyak

• khusus digunakan pada dishwasing machine

lap lembut atau kemoceng digunakan untuk proses

• dusting

• damp dusting

• sweeping

• mopping

Membersikan lantai dalam keadaaan kering, dimana kotoran tidak melekat pada lantai dilakukan dengan teknik ...

• mopping

• Sweeping

• Mopping

• Scrapping

Dalam membersikan peralatan, scrapping bertujuan untuk....

• Mengguyur dan merendam peralatan dengan air bersih agar permukaan alat bersih dari kotoran maupun sisa makanan

• Menghilangkan sisa-sisa sabun yang menempel di permukaan peralatan

• Menghilangkan bakteri, virus atau zat organik berbahaya dan dilakukan setelah pembilasan

• Membuang sisa makanan/kotoran yang ada pada peralaten yang akan dicuci

Limbah organik dikelola dengan cara berikut ini, kecuali...

• Dipisahkan dengan bahan yang bukan limbah

• Diletakkan pada tempat sampah yang tertutup

• Dikemas dengan plastic sampah yang sudah disediakan

• dibuang kesungai

Jenis linen yang ada di dapur/restoran adalah berkut ini,

kecuali ...

• napkin

• apron

• table cloth

• vitrage