Sheldon Biochem

Trigliserida atau triasilgliserol (TAG) merupakan suatu senyawa yang terbentuk dari tiga molekul asam lemak dan gliserol. Trigliserida merupakan penyusun utama lemak dan minyak, bersifat nonpolar, disimpan sebagai lemak cadangan (storage lipid) dalam bentuk tetes lemak (lipid droplet). Sintesis trigliserida terjadi dengan reaksi jenis...

• Hidrolisis
• Esterifikasi
• Hidrogenasi
• Substitusi
• Eliminasi

Seorang staf analis laboratorium sedang memeriksa sampel minyak zaitun dari industri X yang mengandung monounsaturated fatty acid (asam lemak tunggal tak jenuh) sebesar 77%, polyunsaturated fatty acid (asam lemak majemuk tak jenuh) sebesar 8% dan asam lemak jenuh sebesar 14%. Setelah dianalisis, diidentifikasi beberapa asam lemak diantaranya asam palmitat, asam linoleat, asam oleat, asam α-linolenat, dan asam stearat. Asam lemak yang tergolong asam lemak tak jenuh dari sampel minyak zaitun di atas adalah...

• Asam oleat, asam linoleat dan asam α-linolenat
• Asam stearat, asam oleat dan asam linoleat
• Asam palmitat, asam oleat dan asam linoleat
• Asam α-linolenat, asam palmitat dan asam linoleat
• Asam stearat, asam linoleat dan asam palmitat

Gliserofosfolipid atau fosfogliserida merupakan ester yang mengandung asam lemak, gliserol, residu asam fosfat, basa nitrogen atau substituen lain. Di bawah ini merupakan gugus substituen pada gliserofosfolipid atau fosfogliserida, kecuali...

• Etanolamin
• Serin
• Gliserol
• Kolin/choline
• Treonin

Kolesterol merupakan sterol utama pada hewan dan manusia serta bersifat ampifatik. Kolesterol disintesis di dalam tubuh dengan bantuan enzim HMG CoA reductase. Selain sebagai komponen membran biologis, kolesterol juga merupakan prekursor untuk hormon. Hormon yang merupakan turunan kolesterol dibawah ini adalah...

• Prostaglandin dan insulin
• Glukagon dan estradiol
• Testosteron dan kortisol
• Vasopressin dan aldosteron
• Insulin dan oksitosin

Salah satu jenis lipid adalah fosfolipid yang merupakan penyusun utama membran sel manusia. Membran sel tersedia sebagai bilayer lipid/fosfolipid bilayer dan fosfolipid mampu membentuk bilayer karena memiliki komponen hidrofilik dan hidrofobik di dalam strukturnya. Yang merupakan bagian hidrofilik dan hidrofobik dalam struktur membran bilayer lipid secara berurutan adalah...

• Gugus fosfat dan gugus karboksilat
• Gugus keton dan rantai asam lemak
• Rantai asam lemak dan gugus hidroksi
• Gugus fosfat dan rantai asam lemak
• Gugus karboksilat dan rantai asam lemak

Manakah pernyataan yang benar dibawah ini

• Hidrogenasi parsial asam lemak tak jenuh pada minyak menghasilkan pengurangan jumlah ikatan rangkap sehingga menyebabkan titik lelehnya meningkat
• Dengan jumlah karbon yang sama, asam lemak jenuh memiliki titik leleh lebih rendah dibandingkan asam lemak tak jenuh
• Pada suhu ruangan, lemak berbentuk cair sementara minyak berbentuk padat
• Asam lemak jenuh memiliki ikatan rangkap sedangkan asam lemak tak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap
• Lemak dihidrolisis secara enzimatik menghasilkan asam lemak dan gliserol menggunakan enzim glukosidase

Manakah pernyataan yang paling tepat untuk kedua gambar struktur di atas?

• Keduanya merupakan asam lemak tak jenuh
• Gambar atas merupakan asam lemak jenuh, gambar bawah merupakan asam lemak tak jenuh
• Keduanya merupakan asam lemak jenuh
• Gambar atas merupakan asam lemak tak jenuh, gambar bawah merupakan asam lemak jenuh
• Keduanya merupakan asam lemak

Asam lemak merupakan rantai hidrokarbon panjang dengan ujung atau kepala berupa gugus...

• Amina
• Karboksil
• Karbonil
• Hidroksil
• Amida

Jungkook memiliki berat badan 85 kg dengan tinggi badan 178 cm. Dia suka makan-makanan manis sehari-hari selama dia berkuliah di Oxford University. Selang beberapa bulan, berat badannya naik drastis. Setelah dikonsultasi kan ke dokter gizi, asupan karbohidrat harian jungkook melebihi kadar kebutuhan normalnya. Dengan menganalisa kondisi tersebut, metabolisme karbohidrat yang terjadi di dalam tubuh Jungkook adalah …

• Bentuk penyimpanan karbohidrat (glikogen) dipecah menjadi unit glukosa (glikogenolisis)
• Asupan glukosa harian sudah mencukupi, sehingga kelebihan glukosa tidak dipecah melainkan akan dirangkai menjadi polimer glukosa (glikogenesis)
• Simpanan glukosa berlebih, sehingga diubah menjadi asam amino
• Asupan glukosa dari diet tidak tersedia, dan glikogenpun sudah habis, maka lipid ataupun protein akan dipecah sebagai sumber energi (glukoneogenesis)
• Kebutuhan glukosa sudah tercukupi, simpanan glikogen sudah penuh, sehingga kelebihan glukosa diubah menjadi simpanan jangka panjang

Jisoo memiliki angka bmi (body mass index) di bawah normal. Maka dari itu, Jisoo bertekad untuk menaikkan berat badannya dengan menambah porsi makan sehari-hari. Namun, tubuhnya tidak tidak langsung menunjukkan kenaikan berat badan yang signifikan karena masih dalam jangka waktu yang pendek. Metabolisme karbohidrat yang terjadi adalah ...

• Bentuk penyimpanan karbohidrat (glikogen) dipecah menjadi unit glukosa (glikogenolisis)
• Asupan glukosa harian sudah mencukupi, sehingga kelebihan glukosa tidak dipecah melainkan akan dirangkai menjadi polimer glukosa (glikogenesis)
• Simpanan glukosa berlebih, sehingga diubah menjadi asam amino
• Asupan glukosa dari diet tidak tersedia, dan glikogenpun sudah habis, maka lipid ataupun protein akan dipecah sebagai sumber energi (glukoneogenesis)
• Kebutuhan glukosa sudah tercukupi, simpanan glikogen sudah penuh, sehingga kelebihan glukosa diubah menjadi simpanan jangka panjang