Cukiernictwo wegańskie

Wymień, które produkty i surowce są wykluczone w produkcji cukierniczej

• pszenica, owies

• jaja, masło

• żelatyna

• agar, pektyny

• mleko, śmietanka

Cukiernictwo wegańskie jest tylko trendem żywieniowym

• Tak

• Nie

Gotowana kasza jaglana może być wegańskim zamiennikiem

• masła

• mleka

• jajek

• sera twarogowego

Celiakia to :

• choroba autoimmunologiczna

• nietolerancja glutenu

• alergia na gluten

Zamiennik mąki pszennej, ma orzechowy aromatyczny smak, dobra do słodkich i pikantnych wypieków, tart, ciasteczek to mąka:

• z ciecierzycy

• gryczana

• kukurydziana

• jaglana

Wyroby bezmleczne wykluczają w swoim składzie produkty zawierające :

• bakterie fermentacyjne

• kazeinę

• wielocukry mleczne

• laktozę

Enzym laktaza rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę

• Tak

• Nie

Erytrytol spełnia funkcję:

• słodzącą

• wiążącą

• emulgującą

• zagęszczającą

wymień bezglutenowe zamienniki mąki pszennej:

Spowodowana upośledzeniem wydzielania insuliny na które wpływ mają różne czynniki genetyczne lub opornością na działanie insuliny to:

• cukrzyca typu 1

• cukrzyca typu 2