Что такое казеин?

• молочный сахар

• молочный белок

• жировая составляющая молока

• вид сыра

Что такое лактоза?

• вид йогурта

• молочный белок

• молочный сахар

• красящее вещество молока

Какое вещество делает молоко белым?

• глюкоза

• лактоза

• казеин

• жир

что такое пастеризация?

• кратковременное нагревание до 60 °C (иногда 80°C)

• длительное нагревание до 100 °C

• длительное нагревание до 140 °C

• кратковременное нагревание до 140 °C

Какой фермент расщепляет лактозу?

• галактаза

• лактаза

• амилаза

• пилаза

Создатель йогурта?

• Вавилов

• Мечников

• Менделеев

• Павлов

какие микроорганизмы используются в производстве йогурта?

• болгарская палочка

• молочный стрептококк

• кишечная палочка

• золотистый стрептококк

какой кисло-молочный продукт можно есть людям с непереносимостью лактозы?

• йогурт

• ряженка

• кефир

• айран