Vitamin và khoáng chất

Chọn câu ĐÚNG nhất

• Vitamin tan trong nước là các vitamin nhóm B, vitamin C

• Vitamin tan trong dầu là các loại vitamin A, D, E, K chỉ hòa tan trong dầu nên trong quá trình hấp thu cần có chất béo và muối mật

• Cả 2 câu trên đều đúng

Vitamin tham gia vào:

• Cấu trúc cơ thể

• Cấu trúc các enzyme là các chất xúc tác, các chất chuyển hóa giúp: giải phóng năng lượng và sử dụng năng lượng từ các chất sinh năng lượng

• Cả 2 câu trên đều đúng

Khoáng chất đa lượng là những chất khoáng mà cơ thể cần với lượng khá lớn, trên 250mg/ngày. Gồm: canxi, phốt pho, lưu huỳnh, magiê và 3 chất điện phân natri, clo và kali.

• Đúng

• Sai

Khoáng chất thiết yếu có vai trò:

• Chắc khỏe xương và răng và tăng cường dẫn truyền thần kinh

• Bảo vệ hệ miễn dịch và thần kinh khỏe mạnh và tạo hồng cầu

• Tạo hooc môn tuyến giáp và tăng cường miễn dịch

• Tất cả ý trên đều đúng 

Dưỡng chất thực vật có thể thay đổi quá trình trao đổi chất của tế bào, liên quan đến việc cải thiện sức khỏe và chữa khỏi các bệnh mạn tính

• Đúng

• Sai

Số lượng dưỡng chất thực vật được tìm thấy trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật là:

• 10.000 loại

• 20.000 loại

• 25.000 loại 

Vai trò của dưỡng chất thực vật là:

• Chống oxy hóa

• Tác động nội tiết tố, Tác dụng kháng khuẩn và virus, Hỗ trợ chức năng miễn dịch

• Can thiệp vào quá trình sao chép ADN, Hỗ trợ chuyển hóa cholesteron

• • Các ý trên đều đúng 

Cơ chế tác dụng của dưỡng chất thực vật gồm: Tác dụng hỗ trợ và tác dụng hiệp đồng

• Đúng

• Sai

Tác dụng hiệp đồng của Dưỡng chất thực vật là: Khi tiêu thụ các thực phẩm khác nhau cùng với nhau, các dưỡng chất thực vật sẽ tạo ra một tác dụng hiệp đồng với nhau, giống như phép tính 1+1=3

• Đúng

• Sai

Khi chế biến thực phẩm (gia nhiệt):

• Các dưỡng chất thực vật có thể bị biến chất 

• Các dưỡng chất thực vật giữ nguyên, thậm chí là tăng lên