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下列關於營養素的敘述何者錯誤？ˉ

• 糙米、燕麥比白吐司保留更多維生素、礦物質和膳食纖維ˉ
• 除了鈣和鐵之外，食物中還有許多其他的礦物質，可以幫助維持身體健康ˉ
• 水是構成人體的重要成分，我們可以從蔬菜和水果類食物中攝取ˉ
• 脂肪可以幫助修補身體組織，是生成抵抗疾病抗體的重要成分。

下列何種營養素能提供身體活動的熱量，還能保護身體器官？ˉ

• 維生素ˉ
• 礦物質ˉ
• 膳食纖維ˉ
• 脂肪。

下列何種礦物質可以幫助強健骨骼和牙齒？ˉ

• 鈣ˉ
• 水ˉ
• 鐵ˉ
• 膳食纖維。

下列哪個食物中含有的膳食纖維最少？ˉ

• 冰淇淋ˉ
• 青花菜ˉ
• 草莓ˉ
• 芋頭。

下列關於挑選食物的敘述何者正確？ˉ

• 挑選米、麥、豆類等穀物時，應選擇顆粒完整、無霉味、無砂粒者ˉ
• 挑選番薯、馬鈴薯等根莖類食物時，應選擇發芽者，較具營養ˉ
• 選擇水果時，應首選壓傷或破裂者，價格比較便宜，對身體也無害ˉ
• 挑選魚肉時，應選擇眼睛混濁、魚鱗完全脫落者。

下列何種礦物質可以幫助人體製造紅血球？ˉ

• 鈣ˉ
• 醣類ˉ
• 鐵ˉ
• 脂肪。

下列關於營養素的敘述何者正確？ˉ

• 適度晒太陽可以促進身體合成維生素K，以幫助鈣的吸收ˉ
• 維生素A可以幫助維持視力ˉ
• 每天至少要喝6～8杯250c.c.的水ˉ
• 蔬菜類食物含有大量蛋白質。

下列何種乳品是生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用的乳汁？ˉ

• 鮮乳ˉ
• 調味乳ˉ
• 生乳ˉ
• 保久乳。

下列何者是紅燈食物？ˉ

• 鮮乳ˉ
• 甜甜圈ˉ
• 杏仁果ˉ
• 海帶。

下列何種標章，包裝上會有品名、驗證機構、追溯碼等，由此可以知道它從哪裡來，安全有保障？ˉ

• 鮮乳標章ˉ
• 台灣優良農產品標章（CAS）ˉ
• 有機農產品標章ˉ
• 產銷履歷農產品標章（TAP）。