ЖАЛПЫ ТЕХНОЛОГИЯ

ҚР-да өсімдік майының қайсысы өсіріледі?

• Күнбағыс, мақсары, мақта

• Арахис, соя

• Кунжут

• Кориандр

Жарма қандай болады?

• Ірі, орташа, уақ

• Жоғары сортты, төменгі сортты

• Қатты, жұмсақ

• Ең уақ фракция

Ұнның наубайханалық қасиетін қалай анықтайды

• Қамыр ашығанда

• Сынақ нан пісіру арқылы

• Қамыр илегенде

• Сыртқы түріне қарап

Гидротермиялық өңдеудің қандай әдістері бар?

• Салқындық температуралық

• Жылдамдық, температуралық

• Температуралы, дымқылдығын көбейту

• Салқындық және жылдамдық

Бидай ұнының құрамында неше проценке дейін крахмал болады?

• 70%

• 30%

• 40%

• 50%

Астықты ұнға айналдырып өндірудегі технологиялық операцияларының бірлестігі .... деп аталады

• Қамыр илеу

• Ұн тарту

• Нан пісіру

• Ұн илеу

Бидайдан қандай ұн тартылады?

• Жоғары, I-ші, II-ші сортты

• Тек қарапайым (сбойная мука) ұн

• Наубайханалық қиыршық, жоғары, I-ші, II-ші сортты және қарапайым  (обойная мука)

• Наубайханалық ұн

Исі дәмі, қықыры, түсі, зиянды жәндіктермен зақымдануы, металл қосындылары, ылғалдығы, қышқылдығы, күлділігі, ұнның қай көрсеткішін сипаттайды

• Сапа көрсеткіші

• Сандық көрсеткіш

• Мәндік көрсеткіш

• Химия биологиялық көрсеткіш

Сынақ нан пісіру арқылы нның, қандай қасиетін анықтауға болады?

• Кулинариялық

• Асханалық

• Сапалық

• Наубайханалық

Вальцалы станоктар не үшін қолданады?

• Ұсақтау үшін

• Сұрыптау үшін

• Қыздыру үшін

• Желдету үшін