Quiz sobre Gordura na Gastronomia

Qual é o nome da técnica de cozinhar lentamente alimentos em sua própria gordura?

• a) Grelhar

• b) Fritar

• c) Confitar

Que tipo de gordura é tradicionalmente usada para fazer roux, uma base espessante em molhos?

• a) Manteiga

• b) Óleo de coco

• c) Banha de porco

Qual é a gordura usada para fazer a maioria dos sabonetes?

• a) Azeite de oliva

• b) Gordura animal

• c) Óleo de girassol

Em qual técnica de culinária a manteiga é aquecida até que os sólidos do leite se separem da gordura?

• a) Clarificação

• b) Caramelização

• c) Emulsificação

Qual tipo de gordura é comumente usada em massas folhadas para criar camadas?

• a) Manteiga

• b) Óleo de canola

• c) Banha de porco

Que tipo de gordura é conhecida por ser sólida à temperatura ambiente?

• a) Gordura saturada

• b) Gordura insaturada

• c) Gordura trans

Qual gordura é frequentemente utilizada para dar sabor e textura a pratos asiáticos?

• a) Óleo de gergelim

• b) Óleo de coco

• c) Manteiga clarificada

Em qual técnica de cozimento a carne é selada em uma panela quente com um pouco de gordura antes de ser cozida lentamente em líquido?

• a) Sauté

• b) Grelhar

• c) Braisar

Que tipo de gordura é tradicionalmente usada para fazer roux, uma base espessante em molhos?

• banha de porco

• manteiga

• azeite

• óleo de coco

Que tipo de gordura é conhecida por ser sólida à temperatura ambiente?

• Gordura trans

• Gordura vegetal

• Gordura insaturada

• Gordura saturada