Anyagtan 1. osztály, a cukrászszakma kialakulása ismétlés

Mi nem volt a feltétele a cukrészszakma kialakulásának?

• A xilit megismerése

• A kakaó és csokoládé megjelenése az édességkészítésben

• A répacukor gyártásának és finomításának ipari szintű megjelenése

A cukrász fizikai és egészségügyi feltételeinél nem fontos:

• A cukrászat fizikai munka, ezért jó állóképességű embernek javasolt

• A cukrász érzékszervei (szaglás, ízérzékelés, látás, tapintás, hallás) megfelelően kell, hogy funkcionáljanak

• A cukrász neme

A dolgozónak rendelkeznie kell egészségügyi könyvecskével. Mi a kizáró ok, hogy nem kaphatja meg valaki?

• negatív tüdőszűrési lelet

• negatív bőrgyógyászati lelet

• negatív bakterológiai lelet

• pozitív bakterológiai lelet

Szellemi képességek. Melyik nem fontos?

• érettségi

• emlékező-, és megfigyelő képesség

• szervezőképesség

• kezdeményezőkészség

HACCP jelentése:

• illat, elemzés, kritikus, szabályozási, pontokon

• veszély, elemzés, kritikus, szabályozási, pontokon

• veszély, elemzés, általános, szabályozási, pontokon

• szag elemzés, kritikus, szabályozási, pontokon