TEMPURA

     Kondisi atau upaya untuk mencegah pangan dari cemaran biologis, kimia dan benda asing lainnya, yang dapat mengganggu/merugikan dan membahayakan Kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan dan adat budaya masyarakat, disebut?

•       Customer mania

•      Standar service

•     Product Quality

•       Keamanan Pangan (Food safety)

     Cara atau upaya untuk mendapatkan kondisi bersih dan terbebas dari kotoran fisik dan micro organisme dengan menggunakan bahan kimia, disebut?

•       grooming

•       hygine

•       Sanitasi

•     Bersih

    Bahaya yang dapat merusak makanan?

•    Sianida, oli dan pestisida

•     Bakteri, virus dan jamur

•    Batu, kaca dan rambut

• .      Biologis, kimia dan benda asing

 Manakah pernyataan yang benar tentang produk Ebi?

•     Thawing 1x24 jam, shelf life 2x24 jam

•       Thawing 1x24 jam, shelf life 1x24 jam

•       Thawing 1x24 jam, shelf life 3x24 jam

•      Thawing 2x24 jam, shelf life 2x24 jam

   

      Berapa lama shelf life Nori Sheet pada suhu ruang?

•    2 bulan

•   1bulan

•      3 bulan

•       3 x 24 jam

     Berapa lama shelf life chilli seasoning dalam shaker?

•      7 x 24 jam

•     4 x 24 jam

•       2 x 24 jam

•       1 x 24 jam

      Berapa gram tempura premix yg digunakan untuk membuat batter tempura ?

•     1500 gram

•      2000 gram

•      1000 gram

•    900 gram

      Berapa standart suhu minyak dalam fryer saat menggoreng?

    

• 170

• 180

• 185

• 190

   Berapa standard suhu pembilasan pada mesin dishwashing?

•      ≥ 60°C

•     ≤ 49°C

•       ≥ 80°C

•       ≥ 49°C

     Chemical apa yg digunakan untuk sanitasi peralatan?

•       General cleaner

•       XY 12

•       Stain away

•       Clean bright