Bab 3 PCKI (Plain Cake, Gateaux, dan Torten)

Cake , gateux, dan torten merupakan produk patiseri yang terbuat dari adonan..........

• kental

• cair

• padat

• iced

Cake yang tinggi, ringan, dan halus yang dibuat dengan mencampurkan kuning telus, minyak, tepung terigu, serta baking powder, sedangkan putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang kemudian dicampurkan ke adonan kuning telur, merupakan pengertian dari...

• Sponge cake

• Butter cake

• Chiffon cake

• Genoise Cake

Sebagai pembentuk struktur dan pengikat bahan lainnya merupakan fungsi dari.........

• Gula

• Tepung terigu

• Telur

• Lemak

Menjaga kue agar tahan lama, menambah nilai gizi, memberi aroma pada cake, dan membuat cake terasa empuk komposisinya. merupakan fungsi dari.........

• Margarine

• Mentega

• Lemak

• Telur

Bahan tambahan Cake

• Susu

• Garam

• lemak

• Bahan Pengembang

Shu yang tepat untuk membuat cake

• 170 o C

• 175 o C

• 180 o C

• 185 o C

Berdasarkan teknik pembuatannya diawali dengan mengocok mentega dan gula secara bersamaan hingga menjadi adonan berbentuk krim, cake tersebut di sebut........

• Sponge Cake

• Butter Cake

• Chiffon Cake

• Pound Cake

Pengocokan putih dan kuning telur yang masing-masing dikocok dalam wadah terpisah, membuat tekstur kue yang dihasilkan menjadi sangat lembut, cake ini adalah.....

• Chiffon Cake

• Sponge Cake

• Butter Cake

• Pound Cake

Cake ini merupakan jenis butter cake tradisional inggris, pertama kali diciptakan seorang ibu dengan perbandingan bahan 1 pound tepung, 1 pound telur, 1 pound mentega, dan 1 pound gula, cake ini disebut.............

• Sponge Cake

• Butter Cake

• Pound Cake

• Chiffon Cake

Loyang dibawah ini yang merupakan loyang Chiffon cake adalah..........

• 
• 
• 
•