โครงการบริการวิชาการและเสริมทักษะทางวิชาการด้านการประเมินสุขาภิบ

การสุขาภิบาลอาหาร หมายถึงอะไร

• การทำให้อาหารปลอดภัยจากเชื้อโรค

• การจัดการและควบคุม ภาชนะอุปกรณ์ ผู้สัมผัสอาหารและสภาพแวดล้อมที่เกี่ยวข้อง

• การจัดการและควบคุมตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงการจำหน่ายอาหาร

• ถูกทุกข้อ

การทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ ถ้าแปลผลขึ้นสีน้ำเงินหมายความว่าอย่างไร

• น้ำมันใกล้เสื่อมคุณภาพ

• น้ำมันเสื่อมคุณภาพ

• น้ำมันไม่เสื่อมคุณภาพ

• ไม่มีข้อถูก

อ.13 ใช้วิเคราะห์เชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ในภาชนะสัมผัสอาหารและมือใช่หรือไม่

• ใช่

• ไม่ใช่

บอแรกซ์ถือเป็นอันตรายด้านชีวภาพ

• ใช่

• ไม่ใช่

ในการตรวจวิเคราะห์โดยใช้อ.11 พบว่ามีการปนเปื้อน สีของน้ำที่ตรวจวิเคราะห์จะเปลี่ยนเป็นสีอะไร

• จากสีแดงเป็นสีน้ำตาลส้มเหลือง

• จากสีม่วงเป็นสีน้ำตาลส้มเหลือง

• จากสีชมพูเป็นสีน้ำตาลส้ม

• จากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลส้มเหลือง

ตัวเหลือง ตาเหลืองเป็นอาการของโรคใด

• โรคไข้ไทฟอยด์

• โรคไวรัสตับอักเสบเอ

• โรคไวรัสตับอักเสบเอ

• โรคไข้เลือดออก

ในการทดสอบกรดแร่อิสระในน้ำส้มสายชูถ้าแปลผลขึ้นสีเขียวหมายความว่า เป็นน้ำส้มสายชูแท้ รับประทานได้

• ใช่

• ไม่ใช่

อ.11 และ อ.13 จะต้องตั้งทิ้งไว้กี่ชั่วโมงเพื่อ รอผลทดสอบ

• 2-5 ชั่วโมง

• 9-12 ชั่วโมง

• 16-20 ชั่วโมง

• 24-48 ชั่วโมง

อันตรายที่พบในอาหารมีกี่ประเภท

• 2 ประเภท

• 3 ประเภท

• 4 ประเภท

• 5 ประเภท

อ.11 ใช้ตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียในน้ำดื่มบริโภคใช่หรือไม่

• ใช่

• ไม่ใช่