қайталау тесті

Сиыр сүтінен алынатын, негізінен сүт майынан тұратын, ерекше дәмі, иісі және пластикалық консистенциясы (10-12 °С температурада) болатын тағамдық өнім.

• Ірімшік

• Сары май

• Шұжық

• Сүт

Сақтау мерзімін ұзарту және шикізатты қышқылдан қорғау үшін өнімді қалай сақтайды?

• Пастерлейді

• Салқындатқышқа салады

• Ингредиенттер қосады

• Барлық жауап дұрыс

Ірімшік өндіру технологиясында сүтті әдетте неше °С температурада 20 с бойы пастерлейді.

• 72-76 °С
  

• 70-80 °С

• 75-85 °С

Сүтті сүзбеге айналдыру үшін арнайы қандай препараттар жауап береді.

• физикалық-химиялық

• нормативтік-техникалық

• коагуляциялық ферменттік

Ең жылдам қан кету үшін ұйқы артериясын ашу арқылы жүзеге асырылатын процесс

• малды сою

• көмірқышқыл газын пайдалану

• электр тогының денеге тікелей немесе жанама әсері.

Жартылай фабрикаттардан әртүрлі тағамдарды дайындаған кезде, өнімдерді біртекті консистенцияға ие болғанша араластыру қажеттілігі жиі туындайтын ет өңдеу жабдығы

• Ет кескіштер

• Вакуумдық шприцтер

• Ет араластырғыштар

Сіңірлерді және басқа тіндерді, сондай-ақ ұсақ сүйектерді еттен бөлу процесі

• Етті термиялық өңдеу

• Етті кесу

Малды (етті) сою және алғашқы өңдеу қандай процесстен тұрады

• малды өндіріске және союға дейін жеткізу

• малды естен таңдыру

• бастапқы өңдеу

• барлық жауап дұрыс

Мойын венасын немесе қан тамырларын кесу арқылы жүзеге асырылатын сою түрі

• шошқаларды сою

• малды сою

• құс етін сою
  

Дайын тартылған етті қаптамаға енгізу вакуумдық құрылғысы

• шприц

• қасап

• сорғы