SSW Pengolahan Makanan 2

作業中（さぎょうちゅう）の製品（せいひん）の取（と）り扱（あつか）い上（じょう）の注意事項

（ちゅういじこう）として、正しいものを一つ選びなさい。

• 製品（せいひん）と原材料（げんざいりょう）を同（おな）じ場所（ばしょ）に置（お）く。

• 加熱（かねつ）したものを長（なが）く室温（しつおん）で放置（ほうち）する。

• 製品（せいひん）に水（みず）がかからないようにする。

汚（よご）れた機械（きかい）、器具（きぐ）などの洗浄（せんじょう）はいつ行（おこな）うか、

正しいものを一つ選びなさい。

• 作業後（さぎょうご）

• 作業中（さぎょうちゅう）

• 作業前（さぎょうまえ）

5S活動（かつどう）とは、整理（せいり）、整頓（せいとん）、清掃（せいけつ）、習慣（しゅうかん）と、

もう一つは何（なに）か、正しいものを一つ選びなさい。

• 清純（せいじゅん）

• 清潔（せいけつ）

• 清算（せいさん）

必要（ひつよう）なものは保管（ほかん）し、不要（ふよう）なものを捨（す）てて整理（せいり）

するという意味（いみ）の5Sの言葉（ことば）として、正しいものを一つ選びなさい。

• 習慣（しゅうかん）

• 整頓（せいとん）

• 整理（せいり）

必要（ひつよう）なものがすぐに取（と）り出（だ）せるように、置（お）き場所（ばしょ）を決（き）めて

おくという意味（いみ）の5Sの言葉（ことば）として、正しいものを一つ選びなさい。

• 整頓（せいとん）

• 清潔（せいけつ）

• 清掃（せいそう)

作業場（さぎょうじょう）とその周辺（しゅうへん）をいつもきれいに掃除（そうじ）するという意味（いみ）

の5Sの言葉（ことば）として、正しいものを一つ選びなさい。

• 清潔（せいけつ）

• 清掃（せいそう）

• 習慣（しゅうかん）

整理（せいり）、整頓（せいとん）、清掃（せいそう）がされてきれいな状態（じょうたい）に保（たも）

つという意味（いみ）の5Sの言葉（ことば）として、正しいものを一つ選びなさい。

• 清潔（せいけつ）

• 習慣（しゅうかん）

• 整然（せいぜん）

習慣（しゅうかん）という言葉（ことば）の意味（いみ）として正しいものを一つ選びなさい。

• 必要（ひつよう）なものがすぐに取（と）り出（だ）せるように、置（お）き場所（ばしょ）

  を決（き）めておく。

• 作業場（さぎょうじょう）とその周辺（しゅうへん）をいつもきれいに掃除（そうじ）する。

• 決（き）められたことを常（つね）に守（まも）って実行（じっこう）する習慣（しゅうかん）を

  つける。

異物混入（いぶつこんにゅう）で特（とく）に多（おお）いのは何（なに）か、正しいものを一つ選びなさい。

• 髪（かみ）の毛（け）と虫（むし）

• ガラス

• 金属（きんぞく）

原材料（げんざいりょう）における危害（きがい）の要因（よういん）を明確（めいかく）にするために必要

（ひつよう）なものとして、誤っているものを一つ選びなさい。

• 過去（かこ）の検査結果（けんさけっか）

• 関連（かんれん）する文献（ぶんけん）・資料（しりょう）

• 過去（かこ）の売（う）り上（あ）げ